黄米的功效与作用及营养价值
本文已影响2.68W人
本文已影响2.68W人
黄米的功效与作用及营养价值,其实粮食的种类有很多种,人们常见的就有:大米、小麦、玉米、油菜、高粱等等。其中,黄米也是粮食的一种,来说说黄米的功效与作用及营养价值
黄米的功效与作用及营养价值1
别名:黍、糜子、夏小米
禁忌人群:燥热者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。(体弱多病、面生疔疮者,每餐以50克为宜,不宜长期大量服用)
黄米的基本介绍
黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。
糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成,东北人喜欢吃的'“年糕”是由软米制作而成。
黄米的功效与作用
1、养阴补虚
黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、润肺
黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、通便
黄米可以润滑肠道,刺激排便。
4、安神
可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄米的选购
1、辨色
陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
2、捻摸
正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。
3、嗅味
正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。
黄米的存储
防霉防蛀。
黄米的食用方法
黄米面可做糕点,尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品,驴打滚是非常有名的大众化小吃,黄米亦可酿酒。
黄米的功效与作用及营养价值2
黄米本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。
它具有防治消化不良的功效,具有防止反胃、呕吐的功效,具有滋阴养血的功效。所以黄米是好吃的。它除含有丰富的营养成分外,小黄米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为小黄米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
用来煮粥睡前服用,易使人安然入睡。小黄米宜与大豆混合食用。这是由于它的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充其不足。
黄米也叫糜子,黄小米,它有很多的功效,能够养阴补虚,对于去除肺燥肺热的现象都是很好的,让我们的呼吸更舒畅,黄米还能够通便,治疗便秘的效果很好,也能够起到很好的安神作用,治疗失眠的效果是不错的,可是孕妇能吃黄米吗,很多怀孕的女性都想了解这样的问题。
粽香黄米鸡
原料:鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
调料:盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)
制作:
1、黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。
2、鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。
3、将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。
4、将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。
黄米面炸糕
原料:豆馅、花生油、黄米、糖桂花制作:
将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。
将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。
典故:
北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。
东北粘豆包
东北特色黄米粘豆包
主料:黄米面、干面粉
辅料:红小豆、发酵粉
调料:白糖、桂花酱适量
做法:
1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
白粥的营养价值及功效与作用
干贝的功效与作用及营养价值
螃蟹的营养价值及功效与作用
海带的功效与作用及营养价值
椰子的功效与作用及营养价值
黄酒的功效与作用:黄酒营养价值和食用方法及禁忌
黄桃的功效与作用营养价值
红提的功效与作用及营养价值
山竹的营养价值及功效与作用
雪梨的功效与作用及营养价值
花茶的功效与作用及营养价值
地米菜的营养价值 地米菜的功效与作用及食用方法
薏米的营养价值及功效
蜂蜜的功效与作用及营养价值
大瓜的营养价值及功效与作用
醋的功效与作用及营养价值
紫黄水晶价格 紫黄水晶的功效与作用
生姜的功效与作用及营养价值
毛豆的营养价值及功效与作用
菜瓜的营养价值及功效与作用
柿子的功效与作用及营养价值
西瓜的功效与作用及营养价值
菜椒的功效与作用及营养价值
鲫鱼的功效与作用及营养价值
海螺的功效与作用及营养价值
南瓜的营养价值及功效与作用
香蕉的功效与作用及营养价值
艾叶的功效与作用及营养价值
党参的功效与作用及营养价值
菌类的营养价值及功效与作用
柑橘的营养价值及功效与作用
秋葵的功效与作用及营养价值
大黄米的营养价值及功效与作用 大黄米的功效与作用