糯米的功效与作用及营养价值和禁忌
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糯米的功效与作用及营养价值和禁忌,糯米相信大家都不陌生,像我们喜欢吃的年糕、粽子、汤圆等都是用糯米制作而成的。以下和大家分享糯米的功效与作用及营养价值和禁忌。
糯米的功效与作用及营养价值和禁忌1
1、补钙:糯米含有大量的钙质,经常食用能有效缓解骨质疏松症和坚固牙齿,适合需要补骨健齿的人食用。
2、补肾:糯米富含钙、镁和磷等多种矿物质微量元素,是一种温补壮强的食物,能益气补肾。
3、预防乏力:糯米富含人体所需多种营养元素,而且性质温和,能很好的滋补身体从而预防身体乏力症状的出现。
4、健脾补血:糯米味甘性温,能健脾养胃和益气补血,对防治脾胃虚寒和食欲不佳等症状有一定疗效。
5、缓解妊娠期症状:孕妇适当的多吃糯米制品,能有效缓解孕期出现的腹部坠胀的症状。
食用糯米的禁忌:
1、糯米的糖、碳水化合物和钠含量都比较高,热量也较高,肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者和血脂症患者等尽量不要吃。
2、糯米不易被消化,消化功能弱者如儿童、老人和病人是不适合食用的。
3、糯米属温热类食物,过多食用容易上火,所以发烧、咳嗽和黄疸等病人应当尽量少吃或不吃。
4、糯米尽量不要与苹果一起吃,容易造成消化不良。
5、糯米不要与连子一起吃,会影响人体对钙质的吸收。
6、糯米也不要同鸡肉、鸡翅和鸡胸脯肉等一起吃,容易引起身体不适。
扩展资料
糯米的营养成分:
糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,是一种营养价值很高的谷物。每100克糯米中含有:
348千卡能量、78.3克碳水化合物、7.3克蛋白质、1克脂肪、0.8克膳食纤维、137毫克钾、113毫克磷、49毫克镁、26毫克钙、2.3毫克烟酸、1.54毫克锌、1.54毫克锰、1.5毫克钠、1.4毫克铁。
1.29毫克维生素e、0.25毫克铜、0.11毫克硫胺素、0.04毫克核黄素、18.7微克叶酸和2.71微克硒。
糯米的.功效与作用及营养价值和禁忌2
糯米的食用方法
糯米,其实也是大米的一种,既可以用来包粽子,也很适合来煮粥,还可以用来酿酒。糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。在蒸煮糯米前要先浸几个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。
用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕,由于配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者;鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者;用豆浆煮年糕有催乳作用等。
糯米藕
材料:
藕2节、糯米半碗、枣(干)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1大勺。
做法:
(1)糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
(2)用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
(3)藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
(4)准备好煮藕用的调料和红枣。
(5)把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
(6)半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
糯米的功效与作用及营养价值和禁忌3
糯米的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的糯米含有348大卡的热量。糯米是碳水化合物含量较高的一种谷物,高热量,高GI,煮熟后粘性较强,减肥时可少量食用。摄入348大卡热量相当于做以下运动:
走路92分钟
跑步43分钟
跳绳35分钟
健美操75分钟
糯米的功效与作用
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。
①《别录》:“温中,令人多热,大便坚。”
②孙思邈:“脾病宜食,益气止泄。”
③孟诜:“治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。”
④《四声本草》:“主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。”
⑤《食性本草》:“能行荣卫中血积。解完青毒。”
⑥《纲目》:“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”
⑦《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。
⑧《本经逢原》:糯米,益气补脾肺,但唐粉作稀糜,庶不黏滞,且利小便。
⑨《本草撮要》:入手足太阴、阳明经。
⑩《本草拾遗》:“主消渴。”
滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
抗癌
糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
助消化
糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
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