在家做的蛋糕简易教程
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在家做的蛋糕简易教程,生活中只有美味的食物和美丽的风景不能让人失望,而蛋糕这样的美味食物无疑是可以满足我们的味蕾的,下面为大家分享在家做的蛋糕简易教程。
在家做的蛋糕简易教程1
食材
低筋面粉 45克
牛奶 35克
鸡蛋 2个
淡奶油 90克
玉米油 30克
白糖 43克
柠檬汁 3滴
水果 适量
坚果 适量
方法/步骤
首先来做戚风的胚子。玉米油倒入碗中,筛入低筋面粉,拌成细腻无颗粒的面糊状态。
再把牛奶和蛋黄加进去,继续拌成细腻的面糊;拌的时候尽量不要画圆搅拌,或者过度搅拌,以免面粉起筋!
蛋清装在无油无水的盆中,提前冷冻在冰箱,不要冻成冰块就好,或者冷藏冰箱,冷藏时间要长点,冷冻大概15分钟左右。挤几滴柠檬汁进去,主要是去腥的作用。
电动打蛋器打发至粗眼泡泡的时候,加入第一次白糖,继续打发,打至起泡比较均匀细腻的时候,加入第二次白糖,等到蛋白霜有明显的纹路的时候,加入最后的白糖。
最后的蛋白霜的状态一定是提起打蛋器有这样坚挺的小尖角就可以;蛋白搅拌的时候也比较用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀,这样更有利于后面翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀,最后的面糊状态就是这样细腻、蓬松、有光泽的面糊。
然后把面糊倒在6寸的戚风中空模具里面,烤箱提前预热,上下火130度先烤大约35分钟左右,再转上下火150度烤18分钟左右;蛋糕会涨到最高点,然后回落,大约烤5分钟左右就熟透了。
彻底凉透之后再脱模,用手把边缘的部分轻轻拨开,从底部顶起来,再把底部的剥离开来,中间的部分用脱模的工具转一圈就可以,这样我们一个完整的戚风蛋糕就做好了。
然后在蛋糕的上面划上均匀的`十字刀切开,再把每一块从中间切开,但不要切断,淡奶油加入白糖打发至有明显的纹路,装在裱花袋里,挤在蛋糕的中间。
再把表面挤上自己喜欢的花纹,最后摆上自己喜欢的水果和坚果即可。
在家做的蛋糕简易教程2
食材
低筋面粉 85克
鸡蛋 6个
牛奶 60克
玉米油 70克
柠檬 1个
玉米淀粉 10克
白糖 适量
方法/步骤
用漏勺把蛋清蛋黄分离,不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具,家家户户都有的漏勺比它可好用多了。
烧锅将玉米油加热到70度,倒入一个大碗中,趁热筛入低筋面粉,玉米淀粉,(加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下,以免有颗粒状影响细腻口感)翻拌均匀后再倒入牛奶和鸡蛋黄,这一步需要注意的是只加蛋黄,不要加蛋清。
搅拌到没有颗粒,变成细腻的糊状,就像我图片这样,食材完全融合到一起,挑起不会断开即可
取一个柠檬一切两半,蛋清中加入几滴柠檬汁,可以很好的去除蛋腥味,接着用4根筷子快速打发15分钟,中间分三次加入白糖,变成白色奶油状后,插一根筷子测试下,直立不倒就停止打发。
把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中,用铲子像炒菜一样翻拌均匀,记住只能翻拌,不能搅拌,翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。
取一个蛋糕烤盆,垫上一层吸油纸,这是为了防止糊边。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中,上下轻摔几下,震出气泡,放入烤箱中,底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度,温度设置140度烤70分钟。
没有烤箱就用蒸锅,效果是一样的,蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液,不然会粘盆底,要盖上盖子,再放入锅中蒸。
香喷喷的蛋糕出锅了,这是烤箱做的,拽着吸油纸把蛋糕完整取出,看外观是不是和蛋糕店做的完全一样?不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的,咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕。把吸油纸打开,切块装盘,老公和孩子吃嗨了,真的超级好吃,口感暄软蓬松,奶香味十足,口感细腻,吃一口就会上瘾。
蒸锅蒸的蛋糕口感一样好吃,只是我忘记在盆壁刷油了,有点粘盆,快点动手做起来吧。如此美味的蛋糕做法快快转发给亲朋好友收藏吧,蛋糕做起来,保证会惊艳您的味蕾。
在家做的蛋糕简易教程3
食材
覆盆子果酱 1瓶
奶油 适量
明胶糖 适量
方法/步骤
先把成瓶的覆盆子果酱混上明胶加热,完全化开后倒进装有奶油的碗里搅匀。。
接着倒进准备好的模具中冷藏备用,再把巧克力切碎融化,混上用蛋黄明胶糖等做成的奶油。
最后掺匀之后倒进格子造型的模具中冷藏,凝固后放上自制的覆盆子甜品,用自制的巧克力慕斯填满,最后装饰一下就可以了。
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