包菜生腌怎么腌好吃
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包菜生腌怎么腌好吃,包菜是最常见的蔬菜之一,几乎家家户户都吃过,同时也是百搭的蔬菜。很多人都喜欢吃大包菜的,其中腌包菜就有很多人喜欢吃,那么包菜生腌怎么腌好吃呢?
包菜生腌怎么腌好吃1
准备3斤包菜,把最外面一层菜叶子扒掉,将里面的菜叶子清洗干净,找一块干净的布将菜叶子水分擦干备用。
将包菜的根部切掉、包菜身一分为二地用刀切开,将包头菜手撕成小片备用,加入适量的食盐搅拌均匀,腌制一个小时。
准备两头大蒜,去皮切片,60克生姜切片,准备少许红椒,倒入适量食盐,用擀面杖将红椒捣碎。
将包菜放入纱布里,挤出多余的`水分,锅里倒入少量的食用油,加入花椒与八角,将红椒、姜片、大蒜放进去里炒香,加入适量的生抽,米醋,冰糖和半碗清水,将汤汁煮开,关火晾凉后把料汁倒入包菜里面搅拌均匀,倒在保鲜盒中,加上几滴高度白酒,即可食用。
包菜生腌怎么腌好吃2
1、把包菜洗干净,随意撕成小片。(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)
2、用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。
3、腌好,把水倒掉,直接倒包菜到小桶里(不能是铁的),再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
4、腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。
5、腌制农村酸包菜需要准备新鲜的包菜和食用盐,还要准备一定数量的小米辣,新鲜包菜在准备好以后,要用清水把它洗干净,并控干表面的水分,随后用干净的刀把它切成块状备用。
6、把切好的包菜放到盆中,加入适量食用盐,调匀以后腌制半小时,然后再把小米辣也放的包菜中,用干净的筷子调匀,最后把调好以后的包菜直接放到干净的玻璃瓶中,用保鲜膜把瓶口封好。
7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盘子里,然后在盘子中加入适量清水,放在温暖的环境中存放4到5天,这样里面的包菜就能自然发酵变酸,在发酵完成以后,自制的农村酸包菜也就腌好了。
包菜生腌怎么腌好吃3
准备1-2颗娃娃菜清洗干净(小颗娃娃菜用2颗)用手撕成块状
锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
放入两个干辣椒翻炒
出锅撒上点葱花点缀即可
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