未开封的红酒怎么保存
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未开封的红酒怎么保存,红酒是很多人都喜欢的,如果说收藏红酒有三种境界:第一层境界只是保存,第二层境界变成了收藏,而第三层境界则上升到珍藏。以下了解未开封的红酒怎么保存。
未开封的红酒怎么保存1
红酒要静置、通风、避光、斜放在木架或木柜上,顺着斜放一定角度,就足以使酒液与橡木塞接触,起到润湿的效果。
红酒需存放于摄氏13~15度,湿度大约75~85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定,可将酒放在没有太多光线、凉爽之处,以免温度过高、红酒发酵过度,影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏,尽量不要和其他重味道的食物放在一起,容易变质。
一方面,能防止木塞因久置而干裂导致酒液很快挥发掉。另一方面,润湿的木塞能很好地起到减缓空气氧化酒液,尤其是其中的单宁等多酚物质。而倒置不显美观且危险,不太建议。
正确的藏酒方式就是将酒平放,让软木塞与红酒有所接触,免得站立的红酒,因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小,就会让空气进入,坏了酒的品质。不过,若是年分久远的好酒,开瓶享用前则需要让它站立,使酒中物质沉淀。
扩展资料:
红酒储存
软木塞:软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右,比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。
一般优质酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室 温
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用",到底室温是指多少度呢?其实室温通常是指原产地的温度,而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言,室温通常是指16至18摄氏度左右。
对于幅员辽阔的中国而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将酒放在常温状态下,理所当然地认为那就是“室温”。
找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方,要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲),及过度的温度影响葡萄酒;也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
对于一般的家庭来说,购置一个家用型木质酒架很有必要。
酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境,通风,温度恒定,湿度相对合适,避光。但是这不是一般人能拥有的,它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度,更低的温度不会损害您的红酒,但将其发展缓慢。
还要选择适当的`冷却装置,在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外,理想的长期贮酒应避免高温,直射光与振动。
未开封的红酒怎么保存2
未开封红酒长期保存办法
1、卧放:葡萄酒在饮用时须适度氧化,让其香气能释放出来,但存放时却忌空气。卧放可保证软木塞浸泡在酒中,使软木塞保持一定的湿度。如竖放,木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气,葡萄酒会被氧化,逐渐变味。
2、避免光照:无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒中的分子运动,加速其成熟过程。这听起来还蛮好,可以提前喝佳酿了,实际上远不是如此,葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好。这就是为什么大多数葡萄酒瓶是深色的原因。但仅靠酒瓶的深色还不够,为求稳妥,还是要找个阴暗的地方放比较好,或用不透明的纸将酒包起来。如果需要储存价格高昂的名酒,可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
3、恒温:应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温,但恐怕只有少数人知道需要恒定低温。葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温度过高,葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低,软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动,软木塞就会发生热胀冷缩,从瓶口往外挤,导致过量空气进入瓶中,引起葡萄酒过早氧化。这也是为什么,在炎热的天气里,不要把葡萄酒放在车子里,就算只是放一天也不合适。
4、恒湿:适宜的湿度能使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地防止葡萄酒被氧化。对于葡萄酒来说,湿度在50%到80%之间是最理想的。因此,葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。
5、无震动:储藏葡萄酒时还要注意避免震动。因为震动会加速分子运动,使酒趋于早熟,所以,切忌不要时不时地去翻动葡萄酒,即让酒"躺下睡觉",不要惊动他们。
6、无异味:葡萄酒如同茶叶,极易被其他气味异化,因此存放葡萄酒还需注意的是,周围不要有异味。环境通风是避免异味的有效方式。
红酒开瓶后的保存期
起泡酒 (1-2天)
起泡酒算是葡萄酒中保存时间短的,一旦开瓶后,就会像汽水一样很快失去气泡。开封后要用专用的起泡酒塞密封,并尽快放入冰箱,可短时间保存。一旦从冰箱再次拿出后,就要尽快喝掉,避免在温差差太多的环境下反复移动。
用传统酿造法酿造的起泡酒,例如香槟、西班牙卡瓦酒(Cava),比用罐式法(Tank Method)酿造的,例如意大利的普罗塞克(Prosecco),“保存期”稍微长一点。因为前者在装瓶的时候,酒里有更强的大气压力,会产生更多的气泡。
轻酒体白葡萄酒、甜酒或桃红(5-7天)
轻酒体的白葡萄酒,比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒体的,能放的时间稍微长一点,因为它们通常不经过橡木桶陈酿,更少接触氧气。
开瓶后换上软木塞,在冰箱存储得当的话,甚至可保存长达一周。但要知道从开瓶后,葡萄酒就开始氧化,口感也会随之变化,整体来说,水果风味逐渐消失, 变得没有之前那么活跃。
酒体丰满的白葡萄酒(3-5天)
通常来说,用高醋、高盐腌制的菜不容易变质,而像过桶的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)白葡萄酒,酸度较低,酒体丰满,会比酒体轻的白葡萄酒更容易“坏”掉。
因为经过橡木桶陈酿,在装瓶前的已经陈年的过程中,比不过桶的吸收到更多的氧气,更容易氧化。如果你喜欢喝这种类型的白葡萄酒,可以考虑买个葡萄酒专用真空瓶塞。
红葡萄酒(3-5天)
红葡萄酒中单宁和酸度越高,开封后能保存的时间越长,因为它们能延缓葡萄酒氧化的速度。所以酒体比较轻、含低单宁的红葡萄酒像黑皮诺,一般不如小西拉(Petite Sirah)这类浓郁的酒开瓶后的“有效期”长。
色浅的红葡萄酒,例如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有机葡萄酒也是比较容易坏的。
适合陈年的葡萄酒红酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):单宁和酸度都很高,而且果香浓烈,很能陈年。
黑皮诺(Pinot Noir):单宁中低,酸度中高,很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好,不应该放那么久;但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒。
美乐(Merlot):虽然和赤霞珠比起来芳香较少,单宁和酸度也中等,但酒体比较饱满,酒精度也较高。美乐是比较“万能”的,很多酒年轻时尝起来已经很不错,陈年后另具一番风味。
仙粉黛(Zinfandel):大部分仙粉黛的酒精度很高,大概在14 – 17%,单宁和酸度也是中等偏高的,也很适合陈年。
雷司令(Riesling):白葡萄品种中算是很能陈年的,水果味和花香浓郁,酸度又很高,有助于瓶中陈酿。
霞多丽(Chardonnay):一些口感圆润浓郁,黄油味明显的霞多丽可能没有那么适合陈年的结构,而酸度比较高的霞多丽,有丰富矿物味的霞多丽相对陈年时间久一点。
未开封的红酒怎么保存3
一、红酒需要醒酒多少分钟
1、醒酒时间的长短主要取决于红酒的年龄,品种和特征。不同的酒时间是不同的。通常,新酒基本上要提前半个小时准备好,更复杂的是浓郁的红酒,如果储存时间太短,则必须提前至少两个小时打开此酒。
2、通常来说,基于新鲜水果香气的红酒,新红酒,白红酒和佐餐红酒不需要长时间醒酒,喝酒前醒来15分钟就足够了,您可以立即饮用。甜白高贵的红酒最好在饮用前一小时打开瓶子,但是您无需将其倒入储酒器,只需保持瓶子直立并通风即可。
3、尚未达到成熟阶段的红酒单宁含量较高。最好将它们倒入储酒器一到两个小时,刚刚达到成熟阶段的红酒可以在半小时内醒来。如果我们没有足够的能量来更换瓶子以清除浮渣,然后尽快饮用。
4、如果您不知道如何判断该红酒是否已进入成熟期,则可以采用一种更简单的方法来判断该红酒的价格,红酒越便宜,所需的倾析量就越少,超过一百种或更少的都是即饮餐酒,因此您无需费心醒酒。对于价格较高例如一千或更高的红酒,您需要根据年份来判断红酒的成熟度,以便确定醒酒的时间。
二、怎么保存红酒
存放姿势应该正确,红酒的最佳存放位置应平坦或瓶口朝上且瓶身倾斜45度。喜欢在家喝啤酒的人通常喜欢放啤酒吗?应该垂直放置在地面上还是水平放置在冰箱中?如果您仍然使用储存啤酒的方法来储存红酒,那确实是错误的,因为储存红酒时最重要的事情是避免与氧气的连接。趁此机会,无论红酒多么美味,它都会变酸。红酒更贵,更精致。
还有的就是储存温度会影响口味,红酒的最佳储存温度应为10到12摄氏度,尽量不要将其存放在室温下,更不用说将其放入冰箱了,红酒在储存环境中极为苛刻,要避免阳光直射,其储存温度将直接影响味道。储存红酒时,温度不应低于零摄氏度,否则,红酒会沉淀出沉积物,并且味道会改变。
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