凉拌绿豆芽怎样做好吃
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凉拌绿豆芽怎样做好吃,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,凉拌绿豆芽怎样做好吃。
凉拌绿豆芽怎样做好吃1
凉拌绿豆芽的.做法
1、
绿豆芽清洗干净备用
2、
烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久
3、
焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感
4、
烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油,一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
5、
香菜和大蒜切好备用
6、
将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以
7、
搅拌均匀,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,取出时冰凉爽脆,很解暑,也很适合下酒,做的快的一分钟就能搞定这个菜
凉拌绿豆芽成品图
凉拌绿豆芽怎样做好吃2
绿豆芽洗干净,淖水,用冷水冲洗至冷,大蒜拍碎备用。
将淖好的绿豆芽装盘,加盐、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖,加好之后,锅里烧热油,烧至滚烫,直接浇上去,一份清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
注意事项
一定要放醋、花椒、大蒜,不放不香
凉拌绿豆芽怎样做好吃3
凉拌绿豆芽的做法步骤
绿豆芽清洗干净;
准备配料;
胡萝卜洗净切丝、韭菜切小段;
粉条提前泡软;
煮锅中加水烧开,放入绿豆芽焯熟,然后浸泡在凉水里,捞出备用;
将粉条下锅煮熟;
捞出和豆芽放在一起;
加入胡萝卜丝、韭菜段;
再加入葱丝、蒜末;
调入醋、生抽、香油;
热锅加油,待油温稍热即放入白芝麻;
白芝麻略微变成黄色即离火,将芝麻油浇在葱丝、蒜末上;
撒入少许盐,搅拌均匀即可享用。
小窍门
烹调心得:
1、煮绿豆芽时不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分;
2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮,因为绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用;
3、烹煮绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,吃起来更爽口;
4、绿豆芽焯水时间不宜太常,否则影响脆爽的口感;
5、芝麻下锅前的油温不要太热,否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑;待芝麻变成黄色时即可离火;
6、配菜可以根据自身喜好增减,比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可,这些都适合与绿豆芽同食。
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