草莓的保存方法及原理
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草莓的保存方法及原理,有些人非常爱吃草莓,但是草莓保存的不好就会坏掉,但是这个草莓不像苹果那样容易储存,它是保存起来比较麻烦的非常讲究的,以下分享草莓的保存方法及原理
草莓的保存方法及原理1
1、冷藏保鲜
降低温应能有效地延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水,干缩变色,然后在0-3℃的冷库中贮藏。
2、气调贮藏
将草莓用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0一0.5℃,相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%。
3、辐照保鲜
用2000Gy剂量的γ射线照射草莓。一些水果经0.2---0.250KGy辅照后,可有一定的保鲜防腐效果;其贮藏期达40天,可明显降低草莓果实的莓菌数量(约减少90%),对营养成分无影响。
草莓的主要价值:
一、营养价值:
草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
二、保健价值:
1、保护视力
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A,可缓解夜盲症,具有维护上皮组织健康、明目养肝,促进生长发育之效。
2、助消化、防便秘
草莓中富含丰富的膳食纤维,可促进胃肠道的蠕动,促进胃肠道内的食物消化,改善便秘,预防痤疮、肠癌的`发生。
草莓的保存方法及原理2
怎么挑选草莓
看形状
1、挑选草莓的时候建议可以先看一下它的形状,一般建议选择个头大小适中,形状规则,富含光泽的,这样的草莓会比较新鲜,口感相对会比较香甜;但如果草莓个头过大或者明显畸形,且没有光泽的话,则不建议挑选,这样的草莓通常口感不佳,甚至可能是滥用激素造成的。
看颜色
2、挑选草莓的时候建议选择色泽鲜亮,颜色均匀的,这样的草莓通常甜度会比较高,口感会更好;但是如果草莓的颜色不均匀,局部颜色过浅,其他部分颜色较浅,或者在草莓蒂部分青白可见的话,多可能是使用激素造成的,也不建议挑选。
摸手感
3、一般新鲜的草莓软硬适中,富有弹性,表面还会有细小的绒毛;但是如果草莓摸起来有些发粘,质地过软的话,则多表示草莓过于成熟或存放时间过长,已经开始腐烂了,这样的草莓保存时间很短,口感也比较差,不建议挑选。
闻气味
4、买草莓的时候还要闻一下草莓的气味,新鲜的草莓闻起来会有一股扑鼻的清香,令人食欲大增,而如果草莓闻起来香气不明显的话,那么其口感也会比较淡;若是草莓闻起来有腐味或臭味的话,则多表示已经腐烂变质,也不宜挑选。
掂重量
5、挑草莓的时候建议选择体型和重量都适中的,这样的草莓通常比较新鲜,口感也会比较好;但是如果草莓个头大,手感非常重的话,可能是激素草莓,不仅食用口感不佳,而且还可能会引起身体不适,因此也不宜购买。
草莓怎么洗
6、步骤:
1、将草莓放在流动的清水下不断冲洗。
2、然后准备一盆淡盐水或小苏打水,将洗好的草莓放入。
3、浸泡5-10分钟左右捞出。
4、然后再将其放入清水下冲洗一遍。
5、去掉果蒂,稍沥干水分即可食用。
6、注意动作轻柔,不要破坏其外皮。
草莓的保存方法及原理3
关于草莓的知识
1、果实的真相
草莓的果实其实是有花托发育而成的,也就是说,大家看到的草莓上黑色或白色的小点点才是真正的草莓,我们吃的红色的饱满偏大的部位,并不是真正草莓果实,而是花托在传播花粉后变大的地方。
2、洗草莓
一般家庭内洗草莓,都是把草莓的蒂头先摘除掉,然后放在清水中洗净直接食用。其实这种方法不太科学。最好的洗法是先清洗再去掉蒂头。一来是避免营养流失,二是避免草莓上的杂质细菌从去掉蒂头的伤口跑进去。
3、成熟季节
自然生长的草莓花期在5~6月,果期在6~8月。人工栽植的大棚草莓每年开花结果两次,花期在11~12月以及5~6月,果期在1~3月以及6~8月。个头大的草莓不一定打了农药,但多半是大棚中人工催生的品种。
4、价值功效
草莓除了口感好吃、营养价值丰富外,能够对于人体起到保健功效。丰富的胡萝卜素与维生素A可缓解夜盲症,丰富的膳食纤维可促进胃肠道的蠕动及消化,预防便秘、痔疮、肠胃病发生。
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