3种方法水煮荷包蛋
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3种方法水煮荷包蛋,在我们平时做饭的时候都离不开打荷包蛋,但是总是打不好打散。水煮荷包蛋是很多人家庭常见的早餐,你是否已经厌倦了单纯的清水煮荷包蛋,下面看看3种方法水煮荷包蛋。
3种方法水煮荷包蛋1
方法一:把水烧开后,拿一把汤勺抹上一层食用油,将鸡蛋打入汤勺放到锅中,不要搅动,也不要注水,大约2—3分钟鸡蛋定型后,再滑到开水锅里面煮熟即可。
方法二:水烧开后,调整到中小火,向锅中加入凉水,让水温保持在在70度作用,快速倒入鸡蛋,不要动,使其自然成型,2-3分钟待水再次煮开就可OK啦。
方法三:锅里的水微微沸腾时关上火,把鸡蛋磕在盘子里,盘-口放在烧开的水里,把鸡蛋轻轻的倒进锅底,盖上锅盖焖2分钟即可,用铲子轻轻的铲起,不要翻搅,然后再开火煮3-5分钟完成。
水煮荷包蛋的技巧
第一点:鸡蛋不要直接打入锅中
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中,鸡蛋直接入锅力度不好把握,也会有一个冲击力,尤其是放了一段时间的鸡蛋,更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中,这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
第二点:鸡蛋不要开水下锅
正确的做法锅中加入比较多的水,水烧开后关火不要让其继续沸腾,然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中,这时不要搅拌不要开火,盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散,会等水还没烧开就把鸡蛋下锅,其实只需要等锅中水烧开后,关火再加鸡蛋,这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温,也更干净一些。
第三点:开小火慢慢煮
鸡蛋焖定型以后,再开小火慢慢的煮,大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋,可以缩短煮的时间,3分钟就可以了。
3种方法水煮荷包蛋2
水烧至锅边冒小泡时关最小的火。第一种做荷包蛋的方法,水千万不要开锅,不要沸腾。第三个小技巧是单手打鸡蛋,将鸡蛋在锅边磕破,单手握紧鸡蛋,大拇指和中指用力将鸡蛋推开,这样打出来的荷包蛋比较完整漂亮,这一种方法适合大批量操作,一锅水能做几个或者十几个,我的最高纪录是一锅水做了20多个,一个也没有破,全部打进去以后先不要动,待其定型以后再慢慢地推动,盖上盖子闷1~2分钟,老嫩程度根据个人喜好,我买的鸡蛋好像都是双黄蛋。
接下来给大家介绍第二种方法,同样锅中烧水放入少许盐,这次要把水烧开锅烧沸腾,准备一个勺子舀少许热水,同样单手打入鸡蛋,然后将勺子放入锅中,水不要没过勺子,等待鸡蛋慢慢定型,稍微定型以后将勺子沉入锅底,小火将其煮至全部定型,然后放入锅中小火慢煮,这种方法做出来比较美观,但是效率比较低。
接下来给大家分享第三种方法,勺子上抹少许油,单手打入鸡蛋,跟第二种方法一样,也是小火将其慢慢定型,然后慢慢沉入锅中,全部定型以后再将其放入锅中,慢慢小火煮熟,这种方法跟第二种方法一样,效率低,但是做出来比较漂亮。煮荷包蛋个人感觉七八成熟最好吃。下面总结一下,第一种方法效率快,但是做出来不是很漂亮。第二种第三种方法效率低,但是成品好看,适合不着急,追求完美的朋友,这三种方法都离不开三个技巧,开水烫鸡蛋,锅中放盐。单手打鸡蛋,最后祝大家都能吃上完美的荷包蛋。
3种方法水煮荷包蛋3
1、所以呢,水煮荷包蛋也是充满了技巧的,虽然看起来非常简单,但当你自己动手制作起来的时候,真的特别难。如果你还在遇到和我之前遇到的烦恼一样的话,那么今天这些水煮荷包蛋的`技巧和方法,你可要跟我学上一学。
在我这里有三个珍藏的方法和技巧,是饭店大厨在煮荷包蛋时都在使用的方法,用这个方法去对荷包蛋进行制作的话,是非常简单的,像我这种不怎么做饭的人,也能一次性将其学会。
2、首先准备适量的鸡蛋,用清水对鸡蛋进行浸泡10分钟,浸泡后的鸡蛋在对其进行打蛋的时候,鸡蛋就不容易出现发散现象。然后准备铁锅,锅中加入适量清水,大火将水加热至80摄氏度左右,也就是锅中有小气泡出现时即可。
锅中的水处于半开状态后,需要将大火转成小火,然后呢要准备一小勺的食盐加入到开水当中,将其搅拌融化,食盐的加入呢,可以让鸡蛋入锅以后,不会出现散花以及粘锅的不良现象。
3、浸泡好以后的鸡蛋呢,需要将其单手拿着,然后将鸡蛋在锅边磕破以后,用力向外一掰就能把鸡蛋打入锅中。这样的方法呢,适合去对大批量的荷包蛋进行制作,做出来的鸡蛋呢快速又好看。
鸡蛋下锅以后不要着急翻动,在其定型以后再对其进行翻动,最后呢盖上盖子对鸡蛋进行熬煮即可,鸡蛋熬煮时间可根据个人的口感喜好,去对其进行熬煮,喜欢吃老一点的就煮长一段时间,喜欢吃嫩一点的就煮短一点。
4、第2个方法呢,也是等水烧开以后,往里面加入一勺食盐,然后准备一个汤勺,汤勺底部刷上一层食用油以后,把准备好的鸡蛋打入勺子当中,并把勺子放到开水表面,注意清水不要没过勺子。
等鸡蛋被煮定型以后,需要把勺子完全浸入到开水当中,对鸡蛋进行熬煮,鸡蛋被煮熟以后就会主动脱离勺子本身,最后盖上盖子再煮上两分钟,就可以出锅进行食用了,荷包蛋完整又好看。
5、第3个方法呢是最实用的方法,水烧至冒泡以后,准备好的汤勺中加入半勺清水,再把鸡蛋打入勺子当中,并将勺子放入沸水当中煮上半分钟,鸡蛋就会被煮定型,最后只需把鸡蛋脱离勺子本身,盖上盖子煮上两分钟,就可以得到完完整整的荷包鸡蛋。
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