虾仁的营养价值和功效与作用
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虾仁的营养价值和功效与作用,虾仁对于我们大家来说应该是非常熟悉的食物,虾仁吃起来的口感是非常不错的,所以很多人都喜欢吃虾仁。一起来看看虾仁的营养价值和功效与作用吧。
虾仁的营养价值和功效与作用1
1、虾仁营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,当然了,虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦,经常食用虾仁可以很好的补充这种物质哦。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素,更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。
4、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素,就是表面红颜色的成分,虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾仁青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的营养价值和功效与作用2
1、虾米的营养价值
虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。
虾米味甘、咸、性温;
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
2、虾米的鉴别技巧
没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
3、虾米的烹饪技巧
海米炒洋葱,干烧八宝鳜鱼,滑炒虾仁,爆炒虾仁,水炒苜蓿虾仁
虾粒粟米饺,海鲜扒豆腐,炒捻捻,锅巴虾仁,海米炒蕨菜
碧绿韭菜饺,碧绿虾仁,豆苗虾仁,炸菊花虾包,海米珍珠笋
虾仁酿香菇,炸虾球,清汆丸子,荔枝虾仁
4、虾米烹饪需知
虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1、虾米做汤、做菜肴的配料均可;
2、泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
3、泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
5、虾米的加工方法
虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法,目前普遍采用此法。其加工方法如下:
1、原料处理:在水煮前,必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗剧干净,剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮:取清洁的饮用水煮,水与原料重量比为4:1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开,再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面,如虾壳很快发白,表明已熟透,可立即捞出。每煮一锅都要加适量的'盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后,盐水已变混浊,需及时换水。
3、干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后出晒。如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质。出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在70-75摄氏度度,时间为2-3小时。
4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳,个体完整,成品率高。少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。
5、包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后装入大纸箱。
6、虾米的保存方法
1、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;
2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;
3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。
7、虾米的选购技巧
(1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。
(2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。
(3)杂质;虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。
(4)味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。
虾仁的营养价值和功效与作用3
虾仁小米粥的功效与作用
1、虾仁小米粥能滋补身体
虾仁小米粥中含有多种对人体有益的维生素,还含有氨基酸和脂肪以及大量碳水化合物,另外蛋白质和胡萝卜素也是这种粥中最重要的营养成分,平时人们食用虾仁小米粥以后能快速把这些营养成分吸收和利用,可以滋补身体也能缓解身体虚弱。
2、虾仁小米粥能通乳
虾仁小米粥能通乳,促进乳汁分泌,是女性产后最理想的食疗食材,特别是那些产后少奶或者无奶的人群,多食用虾仁小米粥就能让乳汁分泌量增加,而且能促进女性产后身体恢复,对女性的产后气血亏损有很明显的调理作用。
3、虾仁小米粥能抗炎也能防菌
虾仁小米粥能去除口臭,也能减少人类口腔中细菌的滋生,可以清新口气。虾仁小米粥还含有丰富的氨基酸,而且具有一定的抗菌抗炎作用,对女性阴道炎有良好预防人用。另外虾仁小米粥中的营养成分还能直接作用于人类的神经,能提高睡眠质量,可以减少神经衰弱和失眠多梦等不良症状的发生。
小米淮山枸杞粥的功效
1、滋补身体
滋补身体是小米淮山枸杞粥的重要功效,它能缓解人类脾胃虚弱,提高人类肝肾功能,更能补充益气对人体经常出现的体虚,气虚和体弱无力以及脾胃虚弱等不适症状,都有特别好的调理作用,经常喝它们煮出的粥能让身体更强壮更健康。
2、补益肝肾
补益肝肾,提高人力肝肾功能,也是小米淮山枸杞粥的重要功效,因为淮山和枸杞都能入肾经和干净,而小米又有补中益气的重要作用,它们搭配在一起煮成的粥能提高人类肝肾功能缓解人类肝肾阴虚,对人类经常出现了,由膝酸软和头晕目眩有特别好的缓解作用。
3、补脾健胃
小米淮山枸杞粥还是一种能补脾健胃的养生粥,它能缓解人体脾胃虚寒,并能提高脾胃消化功能,能让人类出现了腹部疼痛和消化不良,以及食少腹胀等症,慢慢减轻。
4、提高身体抗病能力
小米淮山枸杞粥不但能滋补强壮身体,还能提高人体的抗病能力,因为它还有一些植物蛋白和活性成分,能清除身体里的有害物质,并能加快身体内抗体产生,能增强人体自身免疫功能,这时人体抗病能力就会随之提高。
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