银鱼的吃法有哪些
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银鱼的吃法有哪些?银鱼是经常出现在我们餐桌上的一种鱼类,他能补充我们身体所需的多种营养,不但可以保护血管,还可以降血压。其中银鱼的做法是有很多的,下面分享银鱼的`吃法有哪些。
银鱼的吃法有哪些1
一、炸
脆皮银鱼
主料:银鱼500克辅料:小麦面粉130克调料:色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量
做法:
1、将银鱼洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。
2、把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。
3、锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。
4、待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。
二、炒
银鱼炒蛋
材料:鸡蛋四个,银鱼50克。
做法:
1、将银鱼自然解冻洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
韭菜炒银鱼
材料:银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油
做法:
1、将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段。
2、选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。
3、锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。
4、锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。
5、倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。
6、炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。
7、倒入韭菜段翻炒,至稍软时。
8、再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
银鱼炒萝卜丝
材料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。
做法:
1、鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。
2、萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。
3、锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4、银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。
5、入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
麻辣银鱼干
材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法:
1、将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2、另起油锅加热,将花椒在锅中炸香。
3、再放入蒜片,爆香。
4、放入干辣椒,爆香。
5、翻炒均匀。
6、倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
三、煮
三丝银鱼羹
材料:银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法:
1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
2、香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水调好(不要太稀)。
4、坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
6、加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
鸡丝银鱼汤
材料:干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法:
1、干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内。
3、炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
4、砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
银鱼的吃法有哪些2
食用银鱼要注意什么
1、银鱼出水即死,如果不立刻加工暴晒,很快就会化成乳汁一样的水浆。
2、如果银鱼颜色太白,需提防掺有荧光粉或漂白剂。
3、把银鱼倒进清水里,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,再捞起,反复三四次,就可以放心烹调了。
如何选择银鱼
银鱼身体上的色泽会显得十分的明亮,在选择冰冻的银鱼时,需选择身体有些弯曲的会比较新鲜,还有在购买是闻一闻银鱼身上的味道,如果鱼腥味太重那么证明银鱼已经不新鲜了,不宜购买。银鱼一般亮泽度比较高的说明是比较优质的鱼肉,而且要选择弯曲的是比较新鲜的哦。
银鱼如何保存
银鱼的保存方法很简单,可以将其放入保鲜袋中然后放置于冰箱内冷藏保存即可。
银鱼的搭配宜忌
银鱼和鸡蛋一起吃:可补虚养身
银鱼和木耳一起吃:可保护血管、益胃润肠
银鱼和冬瓜一起吃:可降血压、降血脂、清热利尿
银鱼和蕨菜一起吃:可减肥、降血压、补虚、健胃
银鱼不能和甘草一起吃:会危害健康
银鱼蛋羹
材料
鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油
做法
1、鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。
2、加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3、蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。
4、将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。
5、出锅后滴少许香油,即可。
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