春分饮食养生
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春分饮食养生,春分过后,春气调和、万物新生。养生要顺应季节变化,保持心情舒畅,保持体内阴阳的平衡。 在春分时节,要根据自己的身体状况来调节饮食和药膳方面。下面让我们来了解一下春分饮食养生。
春分的饮食
1、吃春菜
昔日四邑有个不成节的习俗,叫做“春分时节吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分时节那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”,慢慢地这也成了一个习俗。一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
2、萝卜
扬州人还有春分时节吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。
春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。
现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,专家也提醒,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高,可切丝凉拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。
3、驴打滚
按照老北京的习俗,春分时节得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。
它的.制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。
驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8、2克;脂肪0、2克,碳水化合物41、8克。另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素。
不过在这里小编也提醒大家,驴打滚虽然美味,营养价值也不错,但是不要食用过量,毕竟里面含糖量不少,吃太多会能量超标,还容易血糖升高。另外软糯的成分,摄入太多不容易消化。因此,驴打滚作为一种传统美食,在过节时,可以浅尝辄止,回味无限。
4、太阳糕
“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分时节这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分时节祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气。
这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。春分时节节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。
春分的养生
由于春分节气平分了昼夜、寒暑,大家在保健养生时应当根据自己的实际情况,选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、以适应天人合一的自然规律。
核桃仁炒韭菜
原料:核桃仁100克,韭菜300克。
做法
1、将韭菜切成3厘米的段,待用;
2、油热,放入核桃仁炒至金黄色,有香味时捞出,改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后,加盐,放入核桃仁,加白糖,煸炒几下即可。
营养及功效:韭菜含丰富的维生素C,能防止便秘,润肠通便,对癌症患者有益。核桃所含的不饱和脂肪酸、锌、镁等,可降低胆固醇,健胃、补血、润肺、增加记忆力抗衰老等功效。
提示
1、此菜有补肾壮阳功效,炒韭菜时间过长会使维生素B1遭到破坏;
2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说,春天食用最适宜。吃多了不易消化,可引起腹部不适和腹泻。
鹌鹑肉片
原料:熟鹌鹑肉100克,熟冬笋、香菇、芥菜梗适量。
做法
1、鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬笋、芥菜在开水中焯一下捞出待用;
2、油热,放入鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜翻炒加精盐、料酒、酱油,炒匀后加适量水烧开加入胡椒粉即可。
营养及功效:鹌鹑肉含有大量蛋白质,脂肪少,能补脾益气、健筋骨,对营养不良、贫血、高血压等有功效,也是治疗多种疾病的良药。
提示:鹌鹑肉,嫩香而不腻,一向被列为野禽上品,有“动物人参”一说。
木瓜带鱼
原料:带鱼300克,木瓜250克。
做法
1、将带鱼切成5厘米长的段,用少许盐抹一下。木瓜去皮切成条状;
2、油八成热时,放入鱼块煎至两面金黄捞出;放入葱花、姜爆一下,放入鱼块,木瓜放在鱼块上面,加少许水,盖上锅盖待木瓜熟烂时浇上蜂蜜、香油即可。
营养功效:带鱼具有补血养肝,中和开胃的作用,带鱼鳞可以增强记忆力,并有保健美容的作用。木瓜含有多种维生素、矿物质,有助蛋白质的吸收,有防止脑血栓和明显的抗癌作用。蜂蜜的主要成分为果糖及葡萄糖,具清热、润燥、止痛及解毒之效。
提示:由于带鱼肥嫩少刺,易于消化吸收,是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。
榨菜肘子汤
原料:榨菜25克,肘子肉300克,香菜适量。
做法:将肘子放入适量清水中,加入姜片烧开后,撇去上面的`浮物用小火焖至熟烂时,加入榨菜丝、精盐,烧开加香菜即可。
营养及功效:肘子肉有丰富的胶质蛋白,具有滋阴、肾气、润燥、解热毒之功效。
姜营养成分丰富,有和胃、抗衰老的作用。
提示:将肘子在开水中烫后捞出,泡在凉水中,可去除肘子上的污毛。
春分节气简介和由来
春分是二十四节气中的第四个节气,是农耕的重要时节。太阳直射地球赤道,昼夜几乎相等。古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月的中间。太阳达到黄经0度,于每年公历3月19~22日交节。
春分,古时又称为“日中”、“日夜分”,据《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。”另《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”
所以,春分的意义,一是指一天时间白天黑夜平分,各为12小时;二是古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月之中,平分了春季。
春分寓意:昼夜几乎相等
春分是反映四季变化的节气之一,我国古代习惯以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的开始。春分、夏至、秋分、冬至则处于各季的`中间。
春分这天,太阳光直射赤道,地球各地的昼夜时间相等,所以古代春分秋分又称为“日夜分”,民间有“春分秋分,昼夜平分”的谚语。
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