糯米糍怎么做不会变硬
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糯米糍怎么做不会变硬,糯米糍做好之后,胖乎乎的,满满的馅漏到嘴里。甜味与柔和的味道相匹配,幸福感爆棚。糯米糍也是很多人的最爱,特别春夏秋冬都适合吃。一起看看糯米糍怎么做不会变硬。
糯米糍怎么做不会变硬1
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀,不然这就会让糯米糍变得不成型,那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来,同时面糊可以快速的滑落下来,这就说明混合均匀了。
第二要说明的就是把已经混合均匀的'面糊慢慢的倒入到碟子中,然后放入锅中,再开火蒸面糊,等到面糊煮熟,用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上,有就还没熟。
第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性,吃起来更带劲,那么变硬就不会的了。
第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍,因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分,这样就不会容易干。
第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存,同时也可以放在冰箱,不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
以上就是小编所介绍的如何才能让糯米糍不变硬。不变硬就是水分缺少,所以在操作中适量增加水分即可。
糯米糍怎么做不会变硬2
糯米糍
原材料
花生米、黑芝麻、白糖、食用油、糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶。
做法
第一步:准备花生米200克,放在锅里来回炒,炒到花生米颜色变深,皮一搓就掉出锅晾凉,再把黑芝麻35克炒出香味,出锅备用。
第二步:花生晾凉搓掉外皮,把花生放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎了,不要擀很碎了,有点颗粒状即可,把花生碎放在碗中,再加上黑芝麻35克、白糖35克搅拌均匀备用。
第三步:在碗中加上纯牛奶300毫升、白糖35克、食用油30克搅拌均匀,再加上玉米淀粉50克搅拌均匀,再加上糯米粉250克,搅拌到细腻没有颗粒状的粉糊即可。
第四步:把粉糊倒在一个平盘里面,热水上锅蒸20分钟,时间到出锅,用勺子都挖在案板上,用擀面杖来回敲打,敲打成能拉很长丝的糊状,用手整理成长条,切成小剂子,很粘手的话,在手上抹点清水。
第五步:取一个小剂子按扁,里面放上调好的馅料包起来,整理成圆球,裹上一层椰蓉,摆放在盘中即可食用。
做糯米糍的小窍门
1:花生米和黑芝麻都得放在锅里炒熟,锅里不要放食用油,直接下锅炒,把花生米炒到颜色变深,外皮很容易搓掉就可以出锅,黑芝麻炒出香味就可以出锅,如果你家黑芝麻是熟的,就可以省略掉这一步了。
2:花生不要擀的很碎了,有点颗粒状口感会更好,调花生馅时,只放上花生碎、黑芝麻和白糖就可以。
3:调粉糊时,加上纯牛奶、白糖、食用油、玉米淀粉和糯米粉搅拌到细腻没有颗粒状,把粉糊倒在一个平盘里,热水上锅蒸20分钟,时间到出锅放在案板上,用擀面杖敲打,只要是能拉成很长丝的糊状即可。
4:因为糊状很粘手,你可以在手上抹点清水,分成大小一样的剂子,把每个剂子按扁,放上馅料包起起来,裹上一层椰蓉就可以装盘食用了。
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