西餐点菜是怎么样的
本文已影响2.06W人
本文已影响2.06W人
西餐点菜是怎么样的,现在社会越来越发达,在不同的地方也可以吃到各个国家各个城市的菜,但有些人可能对西餐的点菜,还有西餐有些什么不太了解,下面我们来一起看看西餐点菜是怎么样的
西餐点菜是怎么样的1
1、头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的.,一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
西餐点菜是怎么样的2
一、头盘
1、西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
二、汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
三、副菜
1、鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
2、西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
四、主菜
1、肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
2、肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
五、蔬菜类菜肴
1、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
2、沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
六、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、 冰淇淋、奶酪、水果等等
七、咖啡、茶
1、西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、正式的全套餐点没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
八、简化的全餐
在今日,除了结婚喜宴的西餐外,像以上的全套餐点已越来越少了,一般肉类料理只有一道。在餐厅里,你可以按餐厅所决定的料理组合依序进餐,也可以依自己的喜好搭配喜欢的料理。
中餐厅第七期周冬雨豆瓣鸡怎么做 中餐厅第七期做了哪些菜
上海本帮菜是什么意思 上海本帮菜餐厅前十名
莼菜是什么菜 莼菜可以生吃吗 莼菜的营养价值和功效
花西子口红怎么样,花西子口红到底怎么样
鸡毛菜长大了是什么菜 鸡毛菜和青菜的区别
蚂蚁菜是什么样子的 蚂蚁菜孕妇能吃吗
水果蔬菜怎样吃更营养元素?这10点务必注意
点外卖可以选0餐具是什么 点外卖可以选0餐具怎么选
怎样吃西餐才能不发胖
西蓝花和菜花的区别 西蓝花和菜花能一起吃吗
西兰花和花菜有什么区别 西兰花和花菜哪个好
肯德基自助点餐怎么付款 肯德基自助点餐怎么退款
159代餐粉哪个牌子好 代餐粉减肥效果怎么样
真正的减肥餐是怎样的
林心如晒减肥餐是怎么回事 林心如晒减肥餐是什么样子
荠菜是什么东西
救心菜是什么菜 救心菜什么样 救心菜可以生吃吗
西瓜怎么做菜好吃
西洋菜是什么菜?西洋菜是什么样的
14岁女孩吃剩菜感染病毒差点没命 夏天剩菜到底该怎么处理
莼菜是荷叶吗 莼菜多少钱一斤 莼菜怎么吃
餐厅用轻轨传菜是什么操作,这样新式的传菜方式你怎么看呢?
菅田将晖菜菜绪恋情疑曝光是怎么回事 菅田将晖菜菜绪什么时候在一起的
西餐菜品有什么特点 西餐菜品的特点有哪些
中餐厅植入的化妆品是什么牌子 丸美眼霜怎么样
每天吃早餐的人更瘦是真的吗 早餐几点吃不会发胖
莼菜不能和什么一起吃 西湖莼菜的做法
西安工伤赔偿是怎样的
代餐棒是什么东西 代餐棒为什么能减肥
丝芙兰的东西是正品吗 丝芙兰的东西怎么样
pony彩妆视频中用的国产口红是哪一款 羽西口红怎么样 羽西口红价格
孕妇菜谱是怎样的呢
西红柿炒菜花怎么做