红烧肉家常做法
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红烧肉家常做法,这道菜简单又快手,这些材料份量很足,这道菜勾起了家乡的回忆,无怪乎饕餮要尝尽人间美味了!这道神奇的美味就是红烧肉,下面为大家分享的内容是红烧肉家常做法。
红烧肉家常做法1
食材:
猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒。
制做方法:
1、把买来的猪五花肉过一下水,猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水,烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。接下来处理一下食材,首先把晾凉的五花肉切成大块,放到一边备用。再准备八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
2、然后我们就可以准备烧制红烧肉了,开火把锅烧热,往锅里放一些油,将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的.有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖,我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后,把肉放进去,不断翻炒。把五花肉煸炒出油,一直到五花肉变成了金黄色,这个时候五花肉里面的油就被炒出来了,这个五花肉就会很香。
3、接下来往锅里加一碗水,把姜片放下去。倒一点生抽和老抽,老抽在这里用来上色,可以稍微多放一点。稍微搅拌几下,盖上锅盖,炖到汤干就可以了。汤烧到差不多了以后,我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来,再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了,做法是不是非常的简单。
红烧肉家常做法2
材料:
五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只;
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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