小龙虾去头还是不去头 小龙虾的头能吃吗
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【导读】:又到了吃小龙虾的季节,对于很多人来说,小龙虾绝对是美味佳肴,不过小龙虾去头还是不去头,小龙虾吃去头的好还是不去头的好呢?从目前来看,小龙虾污染很严重,还是吃去头的好。
1、去头去尾肉容易散,而且烧出来味道也会变。
2、人喜欢吃龙虾就是慢慢享受拨虾的过程,休闲时刻和家人朋友一起聊天拨虾过程很好,就是有人不嫌麻烦喜欢吃螃蟹一样。
3、再说龙虾去头去尾就只有肉,就是虾仁了,感觉完全变了。
在不知道小龙虾是否被污染的前提下,如果想吃得放心,那就剥掉小龙虾壳,吃的时候舍弃头部,抽掉肌肉中间的那根黑线。
选购小龙虾,注意从体态大小、颜色、绒毛、外壳等方面着手。
一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。生长环境较差的小龙虾,则大小不一,老幼混杂,最好不要购买。
二看颜色。选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现,最好不要购买。
三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,基本上是干净水质养出来的。
四看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大,才换了壳的。如果用手触碰它的壳,铁硬铁硬的无疑是老的,不宜购买。
在家吃小龙虾,买回后,要先用清水冲洗干净,最好在水中放养一两天。烹调前,要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外,小龙虾一定要煮熟,一般应用中火煮30分钟,每次吃最好不要超过10只。
在餐厅就餐,如看到特别鲜亮,但虾钳较少的小龙虾,使用“洗虾粉”的可能性就比较大,应慎食。吃小龙虾前,还要看一下小龙虾的躯体,如尾部蜷曲,说明入锅前是活的。如果尾很直,说明入锅之前就已经死了,死的小龙虾体内的病菌易超标,最好不要吃。
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