黑豆是酸性还是碱性食物 黑豆是碱性还是酸性
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【导读】:黑豆是一种很好的保健食品,对人体有很多功效与作用,那么黑豆是酸性还是碱性呢?黑豆吃多了好不好?黑豆怎么吃最好?来看看!
黑豆含有丰富的碱金属元素,属于强碱弱酸型食物,食用后会导致体内ph值上升。性多吃黑豆可以促进雌激素的分泌,对于雌激素低的女性有帮助。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如,蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等。
强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
有些书籍或坊间说法有提到,生吞黑豆能帮助排气,提高体内新陈代谢,每日吃个二十~三十克,对健康十分有益。但没煮过的黑豆太硬,吃下肚後不好消化,而且黑豆在运送过程中,也可能会发霉或沾上脏污,所以最好能将黑豆洗净、煮熟後再食用。
除了上述消化与卫生的问题,生黑豆里含有的胰蛋白酵素抑制剂会防碍蛋白质的吸收,但经过加热後,胰蛋白酵素抑制剂会被破坏,就能更好吸收蛋白质。
黑豆也不适合炒来吃,吃炒黑豆容易造成身体壅热、伤脾、腹胀,引起便秘,而且蛋白质的消化率也不好,非常不适宜年纪大以及身体虚弱的人食用,所以建议吃黑豆时最好是用煮的。
黑豆的好处虽多,但也不能吃太多,根据《本草纲目》记载:「黑大豆,气味甘平,无毒。久服,令人身重。」所谓的身重,指的就是会对身体有不良的影响;唐代药王孙思邈则说黑豆是:「少食醒脾,多食损脾也。」;明代着名的本草着作《本草汇言》也说:「(黑豆)性利而质坚滑,多食令人腹胀而利下矣。」这些都说明了黑豆不能吃太多。此外,肠胃功能不好、容易胀气、冬天怕冷的人也要谨慎服用。
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