如何快速解冻带鱼 如何判断冷冻的带鱼是否变质
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【导读】:如何快速解冻带鱼?如何判断冷冻的带鱼是否变质?怎么把带鱼洗干净?针对这些问题,小编整理了相关资料,下面就和小编一起来了解一下吧!
实际上,这里有一个简单的技巧,只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒,再放回冰箱叫高温的冷藏库内,就能很快解冻,而且不会出水并无冷冻的腥臭味。
待解冻后,将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗,就很容易洗净鱼鳞和脏物了,且能够除腥增鲜。大多数情况下,不宜取出鱼鳞,因为,就算在冷藏库冷藏很长时间后,带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。
带鱼的食用加工处理。冷冻带鱼从冷藏库取出,先行解冻,刷去鱼体表面的鱼鳞或留下,去头尾,剖腹掏尽内脏,用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污,严格剔除变质带鱼。将带鱼切成一定大小的鱼块,最好不遮掩地摆放鱼块,表面撒些细盐,过半个小时入味后,再选择做法 2017-07-10带鱼孕妇能吃吗 孕妇吃带鱼需要注意什么 2017-07-10带鱼为什么都是死的 经常吃带鱼有什么好处
通常情况下,为了延长保鲜期,某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满,体表光泽也会稍差。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长,烹制方法也比较得当的话,食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响,因此不宜食用。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是:看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点,腹部是否已经变黄,甚至出现了臭味,如果是,则说明该鱼的脂肪已变质.不可再食用。
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
注意事项:
如果你对鱼腥味不是太在意,直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。
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