动物内脏包括哪些 动物内脏中哪种成分含量高
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【导读】:动物内脏常被烹饪得非常美味,很多人都爱吃,像是猪肝,夫妻肺片也是饭桌上常见到的菜品,那么动物内脏包括哪些呢?动物内脏中哪种成分含量高?
动物内脏包括动物的肝,胆,大小肠,心,肾等。
不同的动物内脏也不同,但都是大同小异,以大家常见的猪内脏来说包括肺,胃,大肠,小肠,膀胱,胆,肝,胰腺,肾,心,脾等。鸡内脏包括鸡肺,鸡心、鸡胆,鸡肝、鸡肾等。
一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位,相比而言,动物心脏的危险性较低,其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当,富含血红素铁和蛋白质,污染元素也较少,可以吃一些,而肾、肺、肠、脑最好不要吃。
核心提示:动物内脏的脂肪和胆固醇较高大部分的内脏脂肪含量高于肌肉,因为动物肝脏中维生素A的含量特别高,动物内脏脂肪含量都比较高。
肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,比如:肝中铁质丰富,是补血食品中常见的食物,动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护夜间视力,防治眼睛干涩、疲劳,同时,动物肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢?马主任说,其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大,每100克肝脏中,就蛋白质来说,牛肝大约含有20g,猪肝约含有19g,鸡肝约含有17g,鸭肝、鹅肝约含有15g,;就脂肪来说,牛肝的含量大约是4g,猪肝的含量大约是5g,鸡肝的含量大约是5g,鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。
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