鸡蛋壳不好剥怎么回事
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鸡蛋壳不好剥怎么回事,鸡蛋是人们几乎每天吃的一种食物,因其营养丰富,因此深受男女老少的喜欢,但有时候煮鸡蛋的皮特别不好剥,那么,鸡蛋壳不好剥怎么回事呢。
鸡蛋壳不好剥怎么回事1
鸡蛋是刚下的,非常新鲜,也可能是热水下锅煮的原因。新鲜的鸡蛋最好的食用时间是在出生三天后,这样的鸡蛋煮熟后鸡蛋壳就不会难剥开了。
刚下出来不久的鸡蛋含水量较大,鸡蛋白和蛋壳之间的连接十分紧密。煮熟以后,鸡蛋就不怎么好剥开。
煮鸡蛋时热水下锅,会导致冷鸡蛋遇到了热水,热胀冷缩,鸡蛋白一下子就和鸡壳紧密连接在一起。这样煮出来的鸡蛋就真的很难剥壳了。
可以选择在一开始放入冷水的时候,就将鸡蛋放下去。这样热胀冷缩就起了好的作用,让鸡蛋白和鸡壳之间就有了空隙。一定不要等水热了再放下去。这样煮出来的鸡蛋就不会那么难剥壳了。
小妙招:在鸡蛋在煮制的过程中,可以加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能使蛋壳膜和蛋白膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。
剥鸡蛋时候把中间轻轻的嗑开一个小口,然后用手按住中间,在桌子上轻轻的滚一圈,这样从中间到边缘的鸡蛋壳,都裂的成细小的蜘蛛网一样,
只需要轻轻的把蛋壳剥开,所有的蛋壳都会随着鸡蛋上的`那层膜而脱落,只留下一个完整白净的鸡蛋。
鸡蛋上都有大小两个头,首先在鸡蛋的小头处嗑一个比较小的口子,再把鸡蛋大头嗑一个大口子,嗑的时候轻一点不要弄破蛋白,然后嘴巴对着小头处吹气,然后鸡蛋就会从大头处直接跑出来。
鸡蛋壳不好剥怎么回事2
鸡蛋壳不好剥怎么办?如何巧剥鸡蛋壳
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
日常生活中,人们习惯于将鸡蛋和冷水一起加热烧煮,这样煮熟的鸡蛋,不易将蛋壳剥除。
煮鸡蛋时,可采用延迟放入鸡蛋的办法,也就是将水烧开后,再把生鸡蛋放入沸水中煮,煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳,
因为,鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的,蛋膜和蛋白之间原本没有空隙,当把生鸡蛋放人沸水中煮时,
较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀,使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙,两者产生了分离,当鸡蛋煮熟后,不仅蛋壳容易剥除,而且鸡蛋在水中烧煮的时间缩短,还能保留更多的营养成分。
如果你在煮蛋时放入少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下。
煮鸡蛋的注意事项
日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,这种做法很不好。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,
当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
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