广东虾饺皮做法

广东虾饺皮做法，虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史，以下分享广东虾饺皮做法。

广东虾饺皮做法1

制作虾饺皮需要的材料：中筋面粉、淀粉、盐和水。

步骤一：准备材料

将中筋面粉和淀粉按照5∶1的比例混合在一起，再适量加入盐，慢慢加入清水搅拌成均匀的面糊，然后静放半个小时。

步骤二：搓面团

将面糊用手揉一揉，使其变得柔软细腻，搓成手指粗细的条状，然后用刀切成小块备用。每小块面团大小应该掌握在25克到30克之间，这样制作出来的虾饺皮才比较薄。

步骤三：擀面皮

用擀面杖把每个小块面团擀成薄片，擀平后摆在擀面板上，每张皮的厚度要保持在0.1-0.15毫米之间。由于虾饺皮很薄，所以在擀制时千万不能用力过猛。

步骤四：包虾饺

将虾馅包入虾皮中，包完后将饺子皮的边沿收拢起来，轻轻捏紧即可。制作虾饺时要注意，虾皮面的宽度要比馅料的'宽度多1-2毫米，而收口的地方要比馅料小2-3毫米左右，让虾饺口感更好。

步骤五：蒸饺子

将整饺子稍微摇晃一下，让虾饺内的馅料均匀分布，然后放入蒸锅内，大火蒸约5分钟即可。

以上就是广东虾饺皮的制作步骤，制作虾饺皮并不难，但是要求擀面皮的技巧比较高。如果不太熟练的话，建议多加练习，慢慢就能掌握制作技巧了。在品尝虾饺皮的时候，大家可以搭配一些酱油或者其它调味料，让口感更为丰富。

广东虾饺皮做法2

港式虾饺的营养价值

1、蛋白质的含量比较高，虾仁中的蛋白质的含量高达20%左右，几乎是鱼、蛋、奶的好几倍;

2、氨基酸中的缬氨酸能够均衡人体蛋白质的来源，另外虾仁中还有一种叫做甘氨酸的物质，这种物质一般高的话虾仁就会比较甜一点;

3、虾仁中的脂肪含量是很低的，而且动物性糖质的含量几乎也是没有的;

4、胆固醇的含量高但是同时又有能够降低人体血清胆固醇的牛磺酸;

5、钾、碘、镁、磷等微量元素的含量是很丰富的。

港式虾饺的功效和作用

1、具有保护血管的作用：虾饺中的虾仁对于人体的心血管的保护具有很好的作用，在降低血液中胆固醇含量的同时还能够防止动脉硬化，对于预防高血压以及心肌梗死具有重要的意义;

2、具有很好的通乳作用：虾饺中的虾仁在通乳方面具有很好的疗效，而且里面的磷和钙的含量是比较高的，对于孕妈妈和胎儿来说都有很好的作用;

3、具有消除时差症状的作用：亚牛显示，因为虾饺中的虾仁中含有一种叫做虾青素的物质，这种物质可以很好的消除人们对于时差带来的身体不适。

港式虾饺的做法

1、我们需要提前将澄粉和木薯粉进行混合，虾去壳;

2、将笋泡水洗净备用，虾线部分去掉，虾仁留下整只的'，记得用盐、白酒和少许的糖腌制大约十五分钟左右就可以了，记得蒸一下，沥干水分，同时将笋切丝备用;

3、锅中加入适量的水进行煮沸，将竹笋放进去快速焯水，然后捞出来凉却备用;

4、肥的肉丁记得用开水烫至刚刚熟，然后用清水浸泡一下，这样的话肥肉也会变的爽口让人不会觉得油腻;

5、用刀将之前备用的笋丝剁碎，虾肉加盐和蛋清一起搅拌成虾饺;

6、虾饺中记得放入各种需要的调料搅拌均匀，然后再放入肥肉丁和笋碎，加入白糖和香油等调料一起搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏大约二十分钟左右就可以了;

7、将之前混合好的粉加入沸水进行搅拌均匀，直到没有干粉，最后盖上盖子闷上五分钟左右就可以了;

8、将面粉揉成面团，放上少许的猪油这样可以光滑一点，在案板上记得撒上适量的省份，然后将面团放在上面;

9、取出其中的一小块的面团切成小段，擀成薄片，记得在擀的时候加点生粉会好很多;

10、饺子皮弄好之后，这个时候是可以放入馅料的，最后放入整只的虾仁;

11、全部弄好之后其实就可以将其弄成饺子装就可以了;

12、锅中加入水进行煮沸，将包好的生的虾饺放入锅中，用大火大概蒸煮8分钟左右就可以了。

广东虾饺皮做法3

做虾饺的面怎么和

做之前，要准备好材料，适量的澄面、生粉、猪油、白糖、盐等。然后将生粉和澄面放在一起，加点清水进去，用筷子不断搅拌，大概3分钟。

再加点猪油、白糖、盐进去，继续搅拌，然后用张干净的湿布盖好，避免风吹起，变硬或有颗粒。再揉成面团，当表面变光滑，没有疙瘩的时候，搓成长条，分成适当的等份，用手压扁，再用擀面杖擀薄。在做的时候，要注意，澄面最好冲熟，用开水冲更好。

还有另外一种做法，也很好吃，和出来的面非常透明。

做之前，要准备好材料，适量的土豆淀粉、小麦淀粉，将它们放在一个干净的盆里，搅拌均匀。加些温的开水进去，一边倒一边不断搅拌，面粉的比例最好是3:1左右，不要太多，也不要太少。

将它揉成面团，当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在一边让它发酵，当它比之前大一倍或两倍的时候，用擀面杖擀薄。这样和出来的面，表面非常晶莹剔透，透明度很好，做法也不是很难，很容易就能学会。

在做的时候，如果想不粘手，可以把面粉放在烤箱里烤一下，大概10分钟。当水分被蒸发之后，加点温水进去，揉成面团，这样就不会那么粘了。但要注意，水不要放太多，适量就可以了，大概一斤面粉放20毫升的水。

刚开始的时候，不要用手去揉面，最好用筷子。在和面时，先把面粉挖一个坑，再把水放进去，用筷子搅拌，会更好。

在和得差不多，有点硬的时候，沾一些凉水在手上，继续揉几遍，一边揉，一边把手上面的一些面粉拿下来，手会更干净，口感也会更好。和面后，要注意，最好把盆子洗干净，方便下一次使用。

虾饺怎么做好吃

做法有很多，水晶虾饺就是其中一种。做之前，要准备好材料，适量的虾仁、马蹄，调料猪油、淀粉、白糖、生抽等。把猪油切小，最好切成丁状。再把所有材料洗干净，把马蹄的皮去掉，切小剁碎。把虾仁壳、虾线去掉，用水洗几遍，切小，剁成泥。

把其他调料放进去，搅拌均匀，加点盐，密封好，放在冰箱里，大概三个小时左右，再拿出来包。然后把虾饺粉放在一个干净的.盆里，加点开水进去，搅拌均匀，揉成面团。当表面变光滑，没有疙瘩的时候，分成适当的等分，压扁，用擀面杖擀薄。

在擀的过程中，加点油，口感会更好。擀成皮后，放些馅料进去，捏紧封口。在做的时候，要注意，水不要太多，很容易漏出来，形状也很难捏紧。

做好后，放水进锅里，煮开之后，把饺子放在盆子上。盆的表面最好刷一层油，做出来后，会更有弹性，很清透，口感很好。