怎样做疙瘩汤是清汤的

怎样做疙瘩汤是清汤的，疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，那么怎样做疙瘩汤是清汤的呢？

怎样做疙瘩汤是清汤的1

要想吃到清汤疙瘩，最重要的就是面疙瘩不能稀也不能稠，要刚刚好这样做出来的疙瘩汤看起来也好吃而且又营养。

1、盆子里倒入干面，将鸡蛋打入，筷子不停地来来回回地在白面上扒拉鸡蛋液，直到扒拉出来一个个疙瘩。鸡蛋的用量大约是两个人份的面用一个鸡蛋。

2、锅里倒入水，加入高汤(一次煮好许多高汤，放一个个保鲜袋里，一个袋子一顿量，冷冻室保存就好。)调好味道。

3、当汤水烧到滚开的时候，把装面疙瘩的'盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一边了，可以将这部分大疙瘩扒拉到锅里，用勺子来回推一推

扒拉开，当这部分疙瘩煮熟了之后，再把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，相对的大疙瘩就又晃到一边了，可以再将这部分疙瘩扒拉到锅里，用勺子扒拉开……依次这样做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。

4、由于疙瘩是鸡蛋搅拌出来的，所以疙瘩倒进滚水里，蛋白质立刻就会带着生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分时间、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整个锅里一直都是清汤的。

5、倒入香菜、芹菜叶，点一点点香油就OK。

6、疙瘩汤是家常的饭，所以家人都非常非常喜欢吃我做的清汤疙瘩汤。

怎样做疙瘩汤是清汤的2

面粉：200克

- 水：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 鸡肉或牛肉：适量

- 蔬菜（如胡萝卜、豆角、香菇等）：适量

- 鸡精：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

1. 准备面疙瘩：将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉成团。

2. 继续揉面：将揉好的面团放在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

3. 制作面疙瘩：将面团擀成薄片，然后切成小块，每个小块大小可根据个人喜好来定。

4. 煮面疙瘩：将切好的小块放入沸水中，煮至面疙瘩浮起并变得韧劲十足，捞出备用。

5. 准备汤底：将鸡肉或牛肉切成小块，蔬菜也切成合适的大小。

6. 炒香葱姜蒜：在锅中加入适量的`食用油，放入葱姜蒜炒香。

7. 炒肉蔬菜：将切好的肉和蔬菜放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入水：倒入适量的水，水量根据个人口味来定，一般以覆盖材料为宜。

9. 煮开：将锅中的水煮开，然后转小火慢慢炖煮，煮至汤汁变浓稠。

10. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味来定。

11. 加入面疙瘩：将煮好的面疙瘩放入汤中，搅拌均匀，煮熟即可。

怎么做疙瘩汤

以下是制作疙瘩汤的小粒视频教程，让您更直观地了解制作过程：

通过观看视频，您可以清楚地看到每个步骤的操作细节，更好地掌握疙瘩汤的制作方法。跟随视频中的指导，您可以轻松地在家中制作出美味的疙瘩汤。

疙瘩汤是一道营养丰富、口感独特的汤品，既可以作为主食，也可以作为开胃菜品。它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，即可完成一碗美味的疙瘩汤。

希望通过以上的详细描述和小粒视频，您能够更加轻松地掌握制作疙瘩汤的技巧，享受到这道美味汤品带来的美妙口感和满足感。

怎样做疙瘩汤是清汤的3

吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处

疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。有些时候疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。

不过，两碗面疙瘩和两碗面条差不多，虽然含淀粉高些，但是只要你饭后多运动一下，热量基本也就消耗掉了，但并不是理想的减肥食物。如果你是一天就喝这么两碗汤就不太好了。

疙瘩汤的来源

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的`孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。

她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫疙瘩汤，从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。