黄骨鱼的做法
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黄骨鱼的做法,黄骨鱼,其实是黄颡鱼的别名,为鲿科,是杂食鱼类,属淡水底层鱼类,其肉质细嫩、营养丰富,口感纯香而受到市场的欢迎,下面分享黄骨鱼的做法。
红烧黄骨鱼的制作方法
准备食材:黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。
1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净,姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。
2、起锅烧油,油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。
3、放入切好的黄骨鱼,一面煎至略微焦黄后换另一面。
4、煎好后倒入热开水与鱼身持平,再放入盐、生抽、老抽和料酒,盖上锅盖后大火收汁至1/4。
5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精,撒上葱花后,即可出锅,美味的红烧黄骨鱼也就做好了
黄骨鱼炖汤怎么做法(黄骨鱼的`家常做法川味)
黄骨鱼炖汤怎么做法
做一道家常的黄骨鱼汤,鱼肉鲜嫩,鱼汤奶白鲜香,美味。
家常版黄骨鱼汤的食材准备:黄骨鱼准备两条、生姜两块、葱一节、花椒5颗
制作流程:
1、将黄骨鱼清理干净,之后将头部和尾部分开,用料酒、生抽、盐、姜片、葱腌制15分钟。
2、锅上锅,加入少许的菜籽油,然后加入一些猪油,然后将黄骨鱼放入,将鱼煎香。
3、放入姜片、花椒,煸香后,就可以倒入适量的清水,然后放入适量的盐,打开烧开,小火慢炖15分钟左右。
4、这样的话,就可以慢慢地将鱼汤炖出奶白色的了,而且汤也鲜美,鱼肉鲜嫩。
这就是在家里做出奶白色的鱼汤,主要要注意,料酒要腌制去腥,第二个要放些猪油,香气。朋友们,在家里,黄骨鱼的刺也比较少,适合小朋友们吃哦。
黄骨鱼有哪些食疗价值呢?
1、黄骨鱼什么鱼
黄骨鱼,其实是黄颡鱼的别名,为鲿科,是杂食鱼类。主要食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。这种鱼体长约20cm,头大且扁平,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长;而且吻短、上、下颌略等长,两颜及腭骨上有绒毛状齿带;体裸露无鳞,侧线完全,有掘坑筑巢和保护后代的习性。
2、食疗价值
此鱼主要分布在中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。据悉,性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。在《医林集要》里阐述到,它还可治水气和消浮肿,即对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
3、黄骨鱼的分类
a、岔尾黄颡鱼
个体不大,分布于长江水系;吻短,须4对;上颌须长,末端超过胸鳍中部;体无鳞,背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺与背鳍刺等长;前、后缘均有锯齿;臀鳍条21~23,尾鳍深分叉;鼻须为黑色。是江河、湖泊中常见的鱼类,尤以中、下游湖泊为多。
b、江黄颡鱼
同样须4对,上颌须末端超过胸鳍基部;体无鳞,后缘具锯齿;胸鳍刺前缘光滑,脂鳍基部稍短于臀鳍基部,臀鳍条21~25,为底层鱼类。它在江河、湖泊中均能生活,以江河为多。
c、光泽黄颡鱼
吻短、稍尖,须4对,上颌须稍短,末端不达胸鳍基部;背鳍刺较胸鳍刺为长,后缘锯齿细弱,胸鳍刺前缘光滑,后缘带锯齿;腹鳍末端能达到臀鳍起点,脂鳍基部短于臀鳍基部,臀鳍条22~25,尾鳍深分叉。均在江湖中、下层生活。4-5月在近岸浅水区产卵,此鱼个体不大,常见体长为80-140㎜。
d、瓦氏黄颡鱼
在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的.湖泊等水域中均有分布,均能形成自然种群,瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类,喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体底栖生活,其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,广受消费者的欢迎。
黄骨鱼的营养价值
黄骨鱼,又叫黄颡鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄骨鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄骨鱼为温和肉食性各类黄骨鱼菜肴(20张)鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家,食客可以尝到一种叫黄骨鱼的新品种,肉质细嫩、味道鲜美,深受广大消费者欢迎。
黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,栖息于底层,以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵,对生态环境的适应性较广,对营养和其它环境因素的要求不高,因此,在条件较好的水域均可以进行养殖(或增殖)。
黄骨鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的`差异。
黄骨鱼是一种广为分布的鱼类,广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影。在广东,属于黄骨鱼的鱼类共有三种,分别是黄骨鱼、中间黄骨鱼和互氏黄骨鱼。
黄骨鱼的营养价值:
【性味】性平,味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。
宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。
忌:据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
食用黄骨鱼对人体的好处:
黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效,可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
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