如何保冷食物
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如何保冷食物,生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存,那么如何保冷食物?
1.生、熟食分开放置,避免交叉污染
冰箱内暗藏多样的细菌和毒素,若将不同种类的食物或生食、熟食随意堆放,即使使用保鲜膜、锅盖、塑胶袋等分类包装,也不是完全密封,很容易提高细菌交互污染的机率,增加食物中毒的发生。
食物保存最重要的就是卫生,为了避免污染问题,要以“熟食放上层、生食放下层”为原则放置。依照食物的特性,挑选最佳位置冰存,不管是冷冻库或冷藏室,应将熟食放于上层或靠近门的地方,下层再放入未经烹调的食材。
而且为了延长保存期限,放进冰箱前,应妥善的处理分类,用干净的袋子或保鲜盒依每次的用量重新分装,避免重复解冻,影响食物品质与细菌的滋生。
2.仅能抑制细菌繁殖,而非灭菌
一般人多以为冰箱具有杀菌功能,将冰箱当作储藏室使用,其实低温只对大部分的细菌有抑制作用,冷藏室是嗜低温细菌的温床,它们可以生存于0℃~5℃的环境,并加速食物的变质腐败,而冷冻库因温度多低于-18℃以下,微生物的活动暂时停
仅能抑制细菌繁殖的速度,并不能完全消灭它们,当然也无法延长保存期限。其中,肉类可冷冻1个月,海鲜类约可冷冻1星期,蔬果则可冷藏3天,为讲求鲜度,不宜在冰箱摆放太久。
此外,冰箱也不宜经常打开,温度的起伏变化,也会影响食物的.新鲜度。
3.定期整理冰箱,清除异味
冰箱有许多卫生漏洞,像是冰箱门封条、隔板、抽屉角落等等,都暗藏细菌,影响食物。因此,建议一周定期清洁一次,将过期或不能食用的食材丢掉,以确保食物是在干净清爽的环境下保鲜。
当冰箱内的东西纷杂时,易于产生异味,影响储存食物的品质。除了清洁外,可利用咖啡渣、柠檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料,置于冰箱一隅,可用来吸附异味,不过需要不定时更换,否则除臭效果变差,甚至飘散霉味与异味。
1.想要让鲜肉保持新鲜,不妨添加所需的酱料进行腌制后再冷藏,这样会比直接冷藏相对保存得更久一些。
2.在冷藏蘑菇之前,可以将蘑菇洗净后进行晾干。等蘑菇干燥后再用纸巾包好并放在纸袋里,然后保存在冰箱中。
3.如果想要存放洋葱,最好把它们存放在铁丝网篮中而不是放到冰箱中,因为铁丝网篮具有良好的通风性。
4.想要正确存放胡萝卜,可以在储存前把胡萝卜的茎叶先切下来,然后保存在冰箱抽屉里,尽量不要放在塑料袋里进行保存。
5.至于水果的保存,则需要根据不同的种类来进行保存。
比如草莓和黑莓,首先要避免对它们进行清洗,然后把它们放置在空气流通的容器中。而保存香蕉,则需要用保鲜膜包住香蕉的根部后再进行保存。
生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存。
生鲜鱼贝类必须先做适当的.前处理,才可放入冰箱中贮存。
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存。
虾仁则可以先行去除砂筋,洗净后先用干布把虾仁擦干,加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好,放入冰箱加以保存,而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。
蚌壳类买回后先以清水洗一次,再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
1、预先处理:家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。
2、包装分袋:所有食品在冷冻前,都应按量分配装袋,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。
3、趁早食用:家用冰箱门经常开关、突然断电等情况,都会使冰箱温度发生波动。因此,从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买。
4、仔细选购:对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意,如果产品发黄发白发干,可能是储存时间过长,最好不要买。
4、分类摆放:要合理安排冰箱内的食物摆放,不可生熟混放在一起,不能太满,要通风透气,熟食在上,生食在下。
保证食物长时间不变质的方法
1、要是天气比较寒冷,细菌生命是比较脆弱的,食物不容易出现腐坏,因而只需将食物放好即可。而若是夏天,可以将食物储藏进地窖里,或者用绳索吊住装食物的盒子,掉在井水里浸泡。
2、若是要对蔬菜类的食品进行保存,是需要定期给蔬菜洒水的,以免蔬菜根部由于失水,而出现老化的`现象,加速蔬菜的枯萎老化。要是不急着食用的蔬菜,是尽量不要清洗的,也不可将其根部切除,将蔬菜的根部浸泡于水中。
3、若是对于一些水分易流失的蔬果,比如荔枝、水瓜等,放置的时间稍微一久,就会导致口感变差。因此,需要使用水湿润蔬果的表面,再用保鲜袋将其密封起来,存放在通风的区域内,或者放在水中浸泡。
4、而对于肉类食品,天气比较热的时候,是不容易储存的,极容易出现腐坏。而若是家中没有冰箱,则需使用开水消毒后的毛巾,将肉类表面的水分清理掉,再使用浸过盐水的纱布,将肉给包裹住,防止阴凉处存放。
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