芹菜怎样拌凉菜
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芹菜怎样拌凉菜,进入夏天后,大家想吃点清淡的东西,其中芹菜是一种日常很常见的蔬菜,芹菜的烹饪方式很多,其实芹菜除了炒之外,就是把芹菜直接凉拌来吃,以下分享芹菜怎样拌凉菜。
首先是原材料的准备。
新鲜的芹菜一把,青尖椒一棵,红尖椒一棵,精盐少许,鸡精少许,味精少许,辣椒油少许,大蒜一头,蚝油少许,生抽少许。
接下来是这道菜的制作过程
1、首先咱们将新鲜的芹菜,洗净后去根,然后将叶子摘去。现在咱们将比较粗的地方,一分为二,然后将其切断备用。大家注意,咱们这里的芹菜可以选用西芹,也可以选用山芹,西芹的口感更脆嫩,山芹的芹香味更浓,大家可以根据自己的喜好自由选用即可。
2、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们锅烧清水,水开后向锅内加入精盐一勺,然后再将切好的芹菜段,放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的,一是,增加芹菜的`底味,二是,让芹菜烫出的口感更加脆嫩。
3、接着咱们将控水冲凉后的芹菜,放在空盆中。将大蒜拍碎切末,和其放在一块,然后再加入蚝油3克,生抽3克,白糖3克,精盐1克,鸡精少许,味精少许,辣椒油少许调味。接着将其翻拌均匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌芹菜,直接下锅焯水就错了。应该是开后先加入精盐一声,然后再将芹菜焯水,这样烫出的芹菜。既有底味口感也更脆嫩,这一点大家要注意。
2、咱们在芹菜的选用上可以用西芹,也可以用山芹,西芹的脆度更高,山芹的香味更浓,这一点大家自由选择即可。
好啦,一道又脆又入味,清口解腻的凉拌芹菜就做好啦,下次做凉拌芹菜,芹菜不要直接下锅焯水啦,按照上面的操作步骤做,您做出的味道和口感,也一定和饭店里的一样好吃。
第一道菜:芹菜炒菜
在拌芹菜的时候,把热辣椒油放在汤匙上,香味就会很快变好,混合的芹菜颜色漂亮,口感柔软,口感清爽,非常有米饭。
具体的做法
第一步:食材的准备,芹菜2粒,蒜适量,红辣椒适量,△芹菜最好选择接近绿色的,这样的含水量高,柔软适合拌物,因为颜色很深,所以口感有点旧,不适合做拌物。
第二步:芹菜叶,去筋,然后切成3-4厘米长段,红辣椒切成段,大蒜切末备用。
第三步:在芹菜中放入一汤匙盐充分搅拌,然后腌制15分钟,腌制后扔掉碗中多余的水分。
第四步:将适量的油倒入锅中,等油变热后,将红辣椒放入锅中,使香味爆炸,灭火。
第五步:把大蒜提前放到芹菜碗里,把热辣椒油浇在大蒜粉上,△浇上热油,大蒜粉的香味会更好。
第六步:将鸡精半勺、醋3匙、芝麻油少许混合在芹菜里,就可以盛到桌子上。
第二个:芹菜和花生拌物
这是吃了就放不下筷子的小冷盘的`做法,平时适合做粥、添饭、喝酒等。
整个菜都很清淡,做起来也很方便,煮花生调味,和芹菜、胡萝卜混合就可以了,全程煮花生米需要一些时间,其他的步骤可以省去一些麻烦。
具体的做法
第一步:食材的准备,一小盘花生,芹菜适量,胡萝卜一根。
第二步:将花生洗净后浸泡2小时,接着捞起,放入锅中,再加上大半锅的清水,然后放入两个葱段、几片姜、十几颗青椒、两个八角、两汤匙盐,用大火烤后用小火煮20分钟左右,煮好后关火,浸泡1小时。
第三步:切掉芹菜,把胡萝卜去皮切成丁段,如图所示。
第四步:将适量的水倒入锅中煮开,放入芹菜和胡萝卜煮1分钟,煮蔬菜时,锅里滴几滴油,煮好的蔬菜的颜色会更好,煮蔬菜,捞取放入冷水。
第五步:把煮好的花生捞出放到碗里,选出调味料,再把芹菜、胡萝卜控水倒入盆中,依次加入盐、鸡精、香油、醋1汤匙、生拔1汤匙、熟白芝麻少许混合。
步骤6:装到桌子上吧。
多嘴
1、花生结束后,先泡一会儿汤,然后花生调味。
2、煮过的花生和黄瓜、腐竹等拌在一起也很好吃。
第3个:芹菜和腐竹的拌菜
这道凉菜是用腐竹拌的,芹菜又清爽又软,腐竹风味独特,是一道简单又好吃的凉菜。
具体的做法
第一步:食材的准备,芹菜2瓶,腐竹适量,胡萝卜适量,蒜适量。
第二步:使腐竹起泡,将腐竹分成小块放入盆中,加入1小勺盐和适量冷水。
第三步:用大茶碗按碗里的腐竹,让腐竹均匀地发泡。
第四步:切起泡的腐竹,切芹菜,切萝卜,切大蒜。
芹菜是一种日常很常见的蔬菜,基本上一年四季都有的食材。芹菜的口感清脆,而且营养物质也很丰富,最主要的是芹菜的'膳食纤维含量比较丰富,适当多吃一点芹菜能很好地将身体当中的毒素和垃圾清理干净。现在很多人把芹菜当成瘦身菜,所以很受减肥朋友的喜欢。不仅如此,中老年人也可以适当多食用一点芹菜,对预防高血压有很好的帮助。
芹菜的烹饪方式很多,但是在我的日常生活中,芹菜一般都是当配菜使用,像我们常见的芹菜炒牛肉、芹菜炒猪肉、芹菜炒肥肠等 ,基本上只要是荤菜需要用到配菜的时候, 就会用芹菜当配菜来炒,那种清香的味道会让油腻腻的肉菜也变得不是那么的腻口,而且味道也变得鲜香好吃,其实芹菜除了炒之外,就是把芹菜直接凉拌来吃。
今天和大家分享这道凉拌芹菜,用到的食材和调料也非常简单,而且做法步骤也特别简单,做出来之后清脆可口,香辣开胃,非常好吃,下面介绍制作方法。
——【凉拌芹菜】——
【制作主料】:芹菜1小把、熟花生米1把
【制作调料】:大蒜2瓣、辣椒面1勺、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先将新鲜的芹菜去根,然后将叶子摘去清洗干净放入盘中,放一勺盐浸泡10分钟,用以去除农药残留,同时可以杀菌去除虫卵。
【步骤二】:把泡完的芹菜清洗干净后改刀切成小段备用,大小差不多3-4厘米左右。
【步骤三】:大蒜拍碎剁蒜末放入准备好的小碗中,同时放入一勺辣椒面,然后浇入烧冒烟的热油把调料香味激发出来,稍微放凉,依次放入盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜倒入锅中,焯水30秒钟左右,差不多就是锅中水重新烧开就可以。
【步骤五】:芹菜焯完水捞出来迅速放入准备好的凉开水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:把沥干水分的芹菜放入准备好的大碗中,放入炒熟的花生米,同时倒入准备好的调料汁。
【步骤七】:用手给它抓拌均匀,一般凉拌菜最好用手抓拌最好,用手抓拌比较均匀也比较入味,然后装盘成菜。
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