剁椒鱼头的家常做法与小窍门
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家常版剁椒鱼头的做法
第一步,胖头鱼鱼头、葱姜、剁椒、蒸鱼豉油、花椒还有盐以及料酒。
第二步,将鱼头直接处理后下好了,用到直接中间切开了,加上少量的盐还有料酒腌制,将葱姜切段切丝也放进去搅拌。
第三步,将葱姜切片切末,将剁椒直接切末,花椒拍碎备用。备好长盘子,将葱姜放在底部,将鱼头直接下锅。
第四步,将剁椒直接敷在鱼头上面,备好蒸锅加上水直接烧开了,将鱼头下锅蒸煮,八分钟后捞出,倒汁加香葱。
第五步,另起一锅加油烧热了,将花椒直接爆香了。最后将其淋在鱼头上即可出锅。
剁椒鱼头的小窍门
第一,其实很多做这道美食时都会选择不同的鱼头,不过建议选择胖头鱼,这种鱼头做出来的比较美味。
第二,鱼头在处理之后一定要腌制,因为鱼头比较腥,有料酒腌制是最好的。
第三,鱼头蒸煮的时间需要多久呢?其实这要看鱼头的大笑了,一般分为8分钟或者是10分钟以及12分钟。鱼头越小蒸煮的时间就越短了。
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