苦瓜功效及家常做法
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最佳搭配
苦瓜+豆腐:清热解毒。苦瓜+鸡蛋:有利于骨骼、牙齿及血管的健康。苦瓜+瘦肉:提高人体对铁元素的吸收利用率。苦瓜+猪肝:抗癌效果更佳。苦瓜+青椒:开胃消食,抗衰老。
不宜和禁忌搭配
苦瓜+滋补药:降低滋补效果。适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。不宜人群:苦瓜性寒味苦,脾胃虚寒者食之会加重症状,不宜多食。
苦瓜雪菜煲五花
猪五花肉150克,苦瓜70克,雪菜60克
色拉油、盐、味精、酱油、葱、姜各适量
1、将猪五花肉、苦瓜处理干净,均切片;雪菜泡去盐分,洗净,切段备用。
2、锅置火上,倒入色拉油烧热,葱、姜爆香,放入猪五花肉煸炒片刻,烹入酱油,放入苦瓜、雪菜,调入盐、味精至熟即可。
凉瓜鳝鱼汤
鳝片200克,凉瓜50克
色拉油、盐、味精、绍酒、淀粉、葱、姜、香油各适量
1、鳝片处理干净,切段,加入干淀粉抓匀;凉瓜洗净,去籽,切条,入盐水浸泡2分钟,控水。
2、炒锅置火上,倒入色拉油烧热,将葱、姜炝香,放入凉瓜旺炒,倒入水烧开,调入盐、味精、绍酒,放入鳝片再烧2分钟,淋入香油即可。
肝尖凉瓜汤
猪肝尖250克,凉瓜100克
色拉油、盐、味精、鸡粉、野山椒、剁椒、醋、葱、姜、蒜、香油、干淀粉各适量
1、将猪肝尖洗净,切片,加入干淀粉抓匀;凉瓜洗净,去籽,切片,用盐水浸泡3分钟备用。
2、炒锅倒油烧热,将葱、姜、蒜、野山椒、剁椒炒香,放入猪肝熘炒至熟,放入凉瓜,倒入水,调入盐、味精、醋烧开,淋入香油即可。
山药煲苦瓜
猪肝200克,苦瓜2根,山药、枸杞各20克,猪瘦肉50克
盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、鸡汤、素油各适量
1、猪肉、猪肝切片,葱、姜切末,待用。
2、锅入油烧至七成热,放入葱姜末、肉片和猪肝片煸炒出香味,加入适量鸡汤,放入山药片、枸杞、盐、味精、白胡椒粉,用大火煮开,改用中火煮10分钟,放入苦瓜片稍煮即成。
猪蹄炖苦瓜
猪蹄2只,苦瓜300克
姜20克,葱20克,盐、味精、植物油、汤各适量
1、猪蹄汆烫后切块。苦瓜洗净、去瓤,切成长条。姜、葱拍破。
2、锅中放植物油烧热,放入姜、葱煸炒出香味,放入猪蹄和盐稍炒,加汤同煮至猪蹄熟软,放入苦瓜稍煮,用味精调味,出锅即可。
猪蹄可滋阴补液,苦瓜能清热凉血。此菜补而不腻,可以经常食用。
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