儿童营养性缺铁性贫血防治的食物来源
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含铁丰富的食物:
动物肝脏、动物其他内脏、瘦肉、贝类、鱼虾、海带、油菜、芹菜、苋菜、番茄、杏、桃、红枣、杨梅、橘子、桂圆等。
铁元素的吸收率:
各种含铁丰富的食品中,一般来说,动物性食物中铁的吸收率大于植物性食物。例如,鱼中的铁吸收率为11%,牛肉中为22%,牛肝中为14%~16%;而玉米、大豆、小麦中铁的吸收率则很低,只有1%~5%。其原因是,植物性食物中的铁与植酸结合形成螯合物,很难被人体吸收利用。
假如将动物性食物与植物性食物混合食用,可使两者“折衷”,其吸收率介于两者之间。例如,动物肝中铁的吸收率平均为18.5%,而单纯食用大豆,其铁吸收率只有2.6%,两者同时食用,可使大豆中铁的吸收率提高到5%,而动物肝的铁吸收率则随之降低。
几种含铁丰富的食物
动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被人体吸收。如肝泥就很便于儿童食用。
鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其他营养,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源之一。
黄豆及其制品:每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%。
芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极佳的婴儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
2、提倡、制造、使用铁制炊具,也是一种补铁的好方式。
3、凡发现血色素<11g/dL的缺铁性贫血,应建立专案管理,并给予治疗,每月复查一次。血色素恢复正常后,仍需再继续治疗2个月。
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