儿童食谱火烧、酥饼类:麻酱烧饼
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第一步:准备食材:面粉300克、酵母2克、温水175克、花椒3克、芝麻酱80克、盐2克、 老抽2勺、白芝麻适量
第二步:面粉加入酵母,加入温水和成面团。
第三步:揉至表面基本光滑,面团和好后,在表面刷一层食用油,然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
第四步:花椒用手一捻就碎,这就算是焙好了,可以用擀面杖擀成末。
第五步:麻酱放入老抽,盐,香油,花椒 ,调制均匀。
第六步:醒好的面团放到案子上,注意,不要揉面团,直接开始擀开,面擀开后,把麻酱均匀涂抹上去,尽可能涂抹到边儿,涂好后卷起来,两端稍微捏一下,防止麻酱漏出。折叠一下,第二次醒面十分钟,这样更方便二次擀开,醒够十分钟后,第二次擀成面片,厚度两毫米左右。
第七步:直接分成九个剂子,将小剂子收口,然后粘上芝麻,压扁备用。
第八步:芝麻一面朝下放入煎锅,锅里不需要放油哦,中小火煎制定型。
第九步:一面大概煎制3分钟左右,翻面煎另一面,此时预热烤箱190度,约15分钟,烧饼的表面脆脆的,里面的层次分明,而且非常松软!。
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