母蟹公蟹哪个有膏
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母蟹公蟹哪个有膏,蟹膏是很多人喜欢吃的,但是有的人搞不懂蟹膏是公蟹还是母蟹的,母蟹公蟹哪个有膏是很多人好奇,小编和大家一起来看看母蟹公蟹哪个有膏的相关资料。
母蟹公蟹哪个有膏1
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。
蟹膏好吃还是蟹黄
有蟹黄的蟹一般说明比较肥,特征是蟹壳(肚子)里面有象蛋黄一样的东西,但是不是很浓。蟹膏则是蟹达到相当肥的时候才会形成,如:红膏抢蟹,简称膏蟹。
1、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有着-名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
2、蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
母蟹公蟹哪个有膏2
母螃蟹只有蟹黄没有蟹膏,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关,在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。
扩展资料:
保存方法
用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。
每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
母蟹公蟹哪个有膏3
1、你吃的,是公蟹还是母蟹?那个白白黏黏的是……
9、10月正是吃螃蟹的好时候,而这个时候也讲究公母,有一个俗语叫「九雌十雄」,说的就是九月雌蟹性腺成熟,蟹黄鲜艳,满满的是鲜美,而十月正好是雄蟹最成熟和强壮的时候,性腺发达,蟹膏绵而密。
这不,快到十月了,你们正好尝尝公螃蟹的精……啊不,蟹膏!
这螃蟹傍地走,又怎么分雌雄呢?其实超级容易——看肚子!还有句俗语叫「九月团脐,十月尖」,肚子上椭圆的,是雌蟹,尖尖的是雄蟹。
有很多朋友会觉得,蟹黄是蟹卵,其实蟹黄不是蟹卵,但是也不完全不是。
因为母蟹的性腺绝大部分是卵巢,所以蟹黄里面含有未排出体外的卵细胞,还有其他的一些器官、肝胰腺、组织液之类的。但是它的成分和蟹卵也差不多。
再来说蟹膏,蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性-成熟期会急剧增大,形成青白色、半透明胶状的液体,熟了之后就是我们吃到的半透明还有点黏黏胶胶的蟹膏。
有好学的同学又发问了:那为什么公蟹肚里也有黄黄的东西呢?
那其实也是公蟹的肝胰腺,肝胰腺公母都有,熟了之后就变成了黄黄的样子。蟹黄和蟹膏都非常有营养,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。胆固醇也很高,甚至比鸡蛋还高。
说到副性腺,放在人体来说,最主要的就是大家熟悉的前列腺,它参与控制排尿和射 精、还参与分泌一些精液的成分。看到这里,有些吃货同学,甚至有了一个大胆的想法……
高等动物的性腺和低等动物的性腺是有差别的!再说了,人的分泌物根本就谈不上「营养」,就拿男性朋友的精液来说,主要由精子和精浆液两部分组成。
最主要的成分是水!96% 以上都是水!是!水!快醒醒吧!
2、螃蟹会变性?还分处 女和妇女?
上面教了大家识别螃蟹的公母,其实有一种情况下,螃蟹是分不出公母的。
有些比较经常买菜的朋友可能会注意到,有些蟹的肚子不圆也不尖,有些摊主称这种螃蟹是「二母」,等到农历八月十五后,就会变成母蟹。还有人说这是给螃蟹吃了避孕药,硬生生把公蟹避孕成了母蟹……
其实这种蟹是「处女蟹」,在农历的七月份之前,还未交-配的母蟹肚脐并未圆起来,看起来不尖也不圆,融合了雌雄的特征。等再过一阵交-配了,变成了「妇女」之后,肚子才会圆起来。
在人类世界里,肚子「圆不圆」可不单单是由生育决定的,还取决于各位仙女吃的多不多。
3、还有「寄生虫伪装的蟹黄」?
大家一般觉得,螃蟹的蟹黄越满越好是不?
那可不是么!好不容易把人家盼到性腺成熟!又这么有营养,那可不就得蟹黄越满越好么!
可能有人会觉得「蟹黄」都爆出来了。但这个「蟹黄」可不是真「蟹黄」,它其实是一种叫「蟹奴虫」的寄生虫暴露在外面的部分。
是的,这仅仅是暴露在外面的部分,内部才是重头戏。
身体内部会有黑色的`像脉络一样的部分,全都是「蟹奴内体」,它伸入寄主体内,蔓延到蟹体躯干与附肢的肌肉,神经系统和内脏等组织,就这样吸取蟹体营养维持生命。
还有,其实雄蟹是真的会「变性」的.。
一旦感染上这种「蟹奴虫」,有些雄螃蟹的第二发育性征会被阻止,腹部形态变成雌蟹的样子,交-配器也退化。
近年来,蟹奴虫病在养殖场发生的越来越频繁,已经造成了巨大的经济损失。
但是不要担心选到这种螃蟹,因为一般有良心的摊贩不会拿它们出来卖。二是,它的外观和正常螃蟹还是有比较大的区别的。第三是,其实可以靠气味判断,被它寄生的螃蟹一般会散发臭味。
看了小九说的这些,以后购买的时候留个心眼,就可以啦!
4、吃螃蟹的讲究?
讲了这么多,其实都围绕着一个字——吃。
吃蟹呢,必须要吃新鲜的蟹,不要吃死蟹,这是大家都知道的了。
还要现蒸现吃,蒸熟后超过4小时可能造成中毒。还有,有些地方可能有吃生蟹的习惯,小九建议千万不要!你哪里知道螃蟹身上的寄生虫、细菌有多少,所以必须确保吃前彻底熟透。
嘿嘿嘿,还是要提醒大家一些吃螃蟹时候要注意的事情!比如说有5部分是不能吃的:
蟹胃:蟹盖里三角形的骨质小包,呈三角锥状的蟹胃,里面会有污沙,应将其丢弃。
蟹心:蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应将其丢弃。
蟹肠:由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,内有蟹的排泄物,也应果断丢弃。
蟹腮:长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体,那是蟹的呼吸器官,里面很脏,必须丢弃。
蟹壳:有人喜欢吃蟹壳,但是小九在这里不建议吃,因为这部位与寄生虫接触最多,不宜使用,最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。
上面也说过啦,螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高,有5类患者也不适宜食用螃蟹。
包括:
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者;
胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人;
过敏体质特别是海鲜过敏的人;
伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人;
冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者。
都应少吃或不吃蟹。
健康的朋友你不要笑,你也不能多吃,一天两只就够够的啦!
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