营养美味菜谱做法大全
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营养美味菜谱做法大全,别人做菜营养美味又健康,自己还在厨房里与菜肴“搏斗”。每天回到家自己都会思考今晚吃什么,接下来小编给大家分享营养美味菜谱做法大全。
营养美味菜谱做法大全1
蒜香辣炒虾:
1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟
蒜香排骨:
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑
龙井虾仁制作过程:
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分,放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
口水鸡:
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的`汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
家常炒面:
1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
营养美味菜谱做法大全2
1、水煮鱼
虽已面世多年,但仍未显疲态,且有数个变种,如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。
食材:草鱼一条2、5斤至3、5斤,黄豆芽一斤,姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。
做法:
1、将草鱼治净,切片,过热水,捞起,煨盐、料酒、淀粉和蛋清。
2、豆芽洗净后,开水汆烫,捞出放入盆的最底部,撒盐。
3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。
4、出味后加热水,烧开,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。
5、另置一锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。
6、待油热后,加入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。
7、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
2、煮干丝
淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下,近年又呈重新走红趋势。
食材::江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
做法:
1、方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开。
2、滗去水,放入盛器内,略加盐,加沸水浸泡三次。
3、每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。
4、开洋加温水稍浸,放在小碗内加酒,上笼或隔水蒸透至涨胖。
5、炒锅烧热,下生油35克,滑虾仁捞出。
6、锅内高汤,放入干丝,速用旺火烧沸一二分钟。
7、再加酒、盐,移小火烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。
8、出锅前续用旺火烧开,淋上熟生油。
9、干丝倒在汤盆里,火腿丝、虾仁撒在上面,连汤上即成。
3、蟹黄狮子头
淮扬菜的富贵与精致,就体现在这道菜上了。
食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。
做法:
1、五花肉去皮切小丁,略斩,马蹄剁成末,蟹黄蒸熟,待用。
2、五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。
3、砂锅内加上汤烧开后,将肉做成四个狮子头,即大丸子,镶上蛋黄,置于锅中,小火上烧煨1、5至2小时。
4、水晶虾仁
可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透,令人不忍下箸。
食材:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。
做法:
1、虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、食粉、泡打粉上浆。
2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。
3、锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。
4、原锅上火,略煸姜末,调味汁勾芡,即可出锅。
5、鱼香脆皮茄子
川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。
食材:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
做法:
1、茄子去皮,改刀切条。
2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。
3、锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。
4、另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。
6、辣子田螺
田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
食材:田螺1000克,干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
做法:
1、田螺淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮沸捞起,去头部包壳。
2、炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒。
4、待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
营养美味菜谱做法大全3
2岁宝宝食谱大全及做法
一、鱼肉胡萝卜羹
材料:鳕鱼肉50克,胡萝卜2/3根,洋葱1/3个,高汤、盐各少许
做法:
1、将鳕鱼肉洗净切碎,或用搅拌机打成茸;胡萝卜、洋葱分别洗净,切成碎末。
2、锅中加高汤烧开,将鱼肉和蔬菜一起放进去煮。
3、煮至蔬菜烂熟时,加少许盐调味即可。
二、白菜枸杞猪骨汤
材料:猪棒骨2根,新鲜白菜叶适量,姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮、米醋、盐各少许。
做法:
1、将棒骨洗净敲碎,挑出骨头渣,放进开水锅中焯一下,捞出备用。
2、砂锅内加凉水,放入棒骨、姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮,大火煮开,加入少许醋,改用小火煮一个半至两个小时。
3、加入白菜,加入盐,煮开即可。
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