馒头一般蒸几分钟熟
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馒头一般蒸几分钟熟,馒头是我们日常生活中很常见的食物,一般是由面粉制成的,平时喜欢吃馒头的人是比较多的,虽然说馒头比较常见,但是馒头对人体有好处,一起看馒头一般蒸几分钟熟。
馒头一般蒸几分钟熟1
1、蒸馒头的时间
馒头店的大馒头一般重量在三到四两左右,大的馒头装锅后待开锅起需要30分钟,然后,打开锅盖继续蒸3到4分钟关火。
家里自己做的馒头一般偏小,这类馒头只需待水冒大气时蒸上十到十五分钟即可。
2、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3,玉米面、黄豆面共占1/3,白面、乔麦面、黑米面,比例同上。
2、用牛奶和面又白又香,这时只放白面。
3、蒸馒头要用什么火。
蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。
馒头一般蒸几分钟熟2
戗面馒头
首先准备普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,温水350毫升, 食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。
第一步,把普通面粉倒入容器里,有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥,放在面粉里,加入酵母,白糖,促进酵母发酵 ,先倒入温水,把酵母化开,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮状,下手揉面,揉成光滑且偏硬一点的面团(一定要偏硬一点,这是我做好馒头的第一个诀窍),盖上盖子放在温暖的地方,饧发至两倍大。
第二步,面板上撒一层干面粉,干面粉里再放入一克食用碱(这是做好馒头的第二个诀窍),食用碱一定要揉碎,不要有小颗粒,饧发好的'面有很多气孔,倒在干面粉上,揉揉排排气,多揉一会,把食用碱充分的揉在面团里,这样蒸出来的馒头没有酵母的味道, 还特别香。
第三步,揉好的面团,整理成长条,用手揪成一样大小的面剂子,把每个面剂子再揉一揉,由外向内整理一下,揉圆。
第四步,馒头做好后,蒸锅里加入四十度左右的温水,锅帘上铺一层吸油纸,防粘,把做好的馒头依次摆好,每个馒头之间留有一定的空隙,盖上盖子,进行二次饧发(这是第三个诀窍),饧发十分钟后,馒头明显增大,大火蒸三十分钟,再焖五分钟,打开盖子,馒头的香味扑鼻而来。
1、怎么判断馒头发酵完成?
判断馒头发酵可以看组织,发酵好的面团呈明显的窝蜂状,也可以用手指蘸干面粉,然后从面团中间按个窝,发好的面不回弹就是发酵完成。
2、为什么发酵的那么好,蒸出来的馒头不蓬松?
做馒头,最重要的一个步骤不能省略,那就是上锅前的二次发酵,二次发酵会让做好的馒头胚继续产生气体,而且会让馒头的形状更好看。二发一般只需要15-20分钟就可以了。
3、为什么蒸出来的馒头塌了,或者有几个馒头顶部有死面疙瘩?
二发之后,馒头上锅,一定要注意自己的蒸锅空间够不够,蒸锅会不会滴水。如果空间不够或者蒸锅会滴水,那么水会滴在发好的馒头上,馒头顶部自然会被热水滴烫死,就变成死面疙瘩了。
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