蔓越莓绿豆糕怎么做
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蔓越莓绿豆糕怎么做?蔓越莓绿豆糕是我们大家都非常喜欢的一种甜品,又是一种老少皆宜的食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,那么蔓越莓绿豆糕怎么做呢?下面就一起来看看吧!
蔓越莓绿豆糕怎么做1
食材清单
脱皮绿豆 200克
清水 50克
淡奶油 25克
玉米油 45克
白砂糖 30克
麦芽糖 40克
蔓越莓干 40克
制作步骤
步骤1、脱皮绿豆浸泡一夜,中间换三次水。
步骤2、绿豆蒸熟,加清水,用料理机打成细腻的豆沙泥。
步骤3、加入麦芽糖和淡奶油,用刮刀拌匀。
步骤4、不沾锅里倒入玉米油和白砂糖,开中火加热。
步骤5、倒入豆沙泥不停翻炒
步骤6、翻炒到水份变少,锅铲翻动时感觉到阻力,转小火。
步骤7、用小火继续翻炒,一直炒到豆沙里的水分变少,楸一团出来捏一捏,能抱成团。
步骤8、将炒好的'豆沙离火,继续不停翻动,使其中的热气消散,然后把温热的豆沙放进盆中,盖上保鲜膜放凉。
步骤9、蔓越莓切成碎块。
步骤10、将蔓越莓与豆沙混合均匀。
步骤11、分成30克一个的小球,搓圆。
步骤12、用月饼模按压出花纹即可。
小贴士
1.豆沙蒸熟后不可以直接放进料理机,要放适量的纯净水再进行碾磨,水的重量大概是豆沙的25%---30%左右。
2.炒豆沙是个力气活,很考验人的耐性,要炒到三不黏:不黏手、不黏锅、不黏锅铲。
3.炒好的豆沙表面很容易变硬结壳,随时都要盖好保鲜膜。
4.做好的绿豆糕在常温下适合当天食用,如果放入冰箱,能保存三天左右。
蔓越莓绿豆糕怎么做2
备好食材
脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,泡到用手捻下可轻松散开即可,中途记得多次换水,防止浸泡过久有浮沫和酸味
将泡软的绿豆冲洗干净后放入蒸屉中
中小火约蒸40~50分钟左右,蒸到用勺底轻轻一碰就碎的状态即可
将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙
将蔓越莓用改刀,切小粒备用
黄油放到不粘锅中,加热融化后倒入绿豆泥
翻炒均匀后,再加入白砂糖和玉米油
炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎
翻炒均匀后关火,趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份
趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份后搓成圆球
趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份后搓成圆球
将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,绿豆糕就OK了
可直接食用,放冰箱冷藏一夜,酸酸甜甜,软糯沙沙的口感更棒
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