下酒菜凉拌猪耳的做法
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下酒菜凉拌猪耳的做法?在日常生活中,很多人在喝酒的时候都喜欢吃下酒菜,其中凉拌猪耳是很受欢迎的,但是想要做得好吃是有很有讲究的,下面小编分享下酒菜凉拌猪耳的做法,一起来了解一下吧。
下酒菜凉拌猪耳的做法1
要论下酒小菜,猪耳朵绝对是神级的。香糯弹牙的猪皮里,夹着薄薄一层脆骨,那口感,比肉还妙!卤好的猪耳朵,凉透之后切丝,加料拌匀,又香又鲜又麻又辣,脆脆弹弹的,吃着好过瘾!
神级下酒菜【凉拌猪耳】,天热吃它开胃又爽口!的做法起锅放入姜片、料酒,放入处理好的猪耳焯水,捞出洗净·猪耳提前让摊主帮忙去毛洗净;若家里有喷枪,可以烧一下表面再用水洗净去毛·猪耳朵第一次焯水时间不用过长,断生即可起锅加入1大勺食用油,煸香姜片、蒜片、葱段,加入干辣椒、青花椒、黄豆酱炒香。
加入1.5L清水、5大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1小勺盐、10g冰糖、猪耳,大火煮沸后调小火卤25-40分钟,喜欢脆的卤25分钟,卤猪耳完成·若用高压锅压制猪耳,大火上汽后转小火压12-15分钟,将卤好的猪耳浸泡卤汁20分钟更加入味,捞起晾凉至室温,切成小条·吃不完的猪耳丝可以冷藏保存3天,冷冻一周。大碗里放入1只切丝的猪耳、1小勺生抽、1/2小勺蚝油、1小勺芝麻油、1/2小勺盐、1/2小勺糖、2小勺香醋、1-2大勺油泼辣子、1小勺香菜碎、蒜末拌匀,撒上白芝麻就可以开吃
小贴士
1、卤过猪耳的卤水,给它晾凉后滤出杂质,用保鲜盒装起。如果隔三差五再卤,就冷藏保鲜;如果预计很长一段时间后再卤,就冷冻保存;下次再用到的时候,酌情加点儿水、料酒或者其他香料,就又是一锅好卤~
2、卤好的猪耳朵一次吃不完,可以切丝后放冰箱,拿来炒洋葱炒青椒都行,秒变快手下饭菜!
3、做好的卤汁还适合用来卤猪头肉、猪尾、猪皮......再换着花样拌上黄瓜丝、莴笋片,五天小长假的凉菜就都有着落啦!
4、买猪耳朵记得要提前和菜市的老板预约,不然就被卤味店老板抢走啦~一般摊主都会帮你处理好,回来洗洗就能直接下锅了,不用担心难处理。
下酒菜凉拌猪耳的做法2
猪耳的营养价值
猪耳的营养成分
猪耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、铁元素、磷元素、钠元素、钾元素、硒元素、维生素B、维生素B2、维生素E、胶原蛋白等营养成分。
增强免疫力
猪耳中含有丰富的蛋白质,是建造和修复身体的重要原料,人体的.发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质,食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。
补充能量
猪耳中含有脂肪,人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活,而脂肪能够为机体补充能量,同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂,促进其吸收。
促进骨骼生长
猪耳中含有钙、磷等矿物元素,能够维持骨骼的健康、促进生长发育,预防骨质疏松及发育不良。
以猪耳为原料精工细做的本品具有脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎,是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。
护肤
猪耳中含有维生素B、维生素B2等维生素B族成分,与皮肤健康密切相关,能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。
防衰老
猪耳中含有胶原蛋白,有保持皮肤弹性和保水性的功效,可以抗皱、防衰老。
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