蜂蜜发酵及其储存方法
本文已影响1.88W人
本文已影响1.88W人
蜂蜜发酵及其储存方法,蜂蜜是一种可以清肺润喉的食材,但是如果储存不当,很容易引起蜂蜜发酵,进而瓶中产生的气体会将瓶体撑破,造成伤害,以下是蜂蜜发酵及其储存方法的相关知识分享,快学起来吧。
蜂蜜发酵及其储存方法1
蜂蜜发酵的功效和作用
发酵是由微生物通过本身的代谢活动,将所吸收的各种营养进行分解、合成。蜂蜜的发酵,就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖,在耐糖酵母菌分泌的葡萄糖和果糖分解酶的作用下,形成酒精和二氧化碳,然后在氧化条件下,再分解为醋酸和水。蜂蜜发酵后,由于释放二氧化碳而引起蜂蜜的色泽变化,表面呈现条纹或斑纹,使蜜色变浅。当液化后,其表面形成一层泡沫,并散发出酒精味或醋酸味,蜂蜜失去原有的香味。盛于密封的蜜桶内的蜂蜜,发酵时产生大量的二氧化碳气体,会使蜜桶发生鼓胀的现象,引起蜜桶破裂甚至爆炸。
耐糖酵母菌侵入蜂蜜引起发酵,与蜂蜜含水量高有直接关系。观察研究证实:含水量低于17%的蜂蜜贮存两年不会发酵;如果含水量在17%~18%之间而每克蜂蜜含菌体小于1000个,一年内不会发酵;含水量为18.1%~19%,每克蜂蜜中菌体小于10个,可贮存一年;含水量高于19%时,每克蜂蜜中含酵母孢子多于1个,则很快发酵。
蜂蜜发酵还与蜂蜜贮存的温度有关,实验表明,酵母菌最适生长温度是23~26度,如蜜温降至11度以下,酵母菌就不会生长繁殖。防止蜂蜜发酵的措施:生产成熟蜜,严格控制贮存温度和贮存卫生。轻度发酵的蜂蜜,可采取巴氏消毒法将酵母菌杀死后密封保存。
蜂蜜发酵及其储存方法2
蜂蜜出现发酵现象的原因
现在市场上出售的蜂蜜大多是经过加工以后的蜂蜜产品,这些产品中是有水分和酵母菌存在的,在外界环境达到一定的条件时,蜂蜜中的酵母菌与水就会把蜂蜜中的`葡萄糖和果糖分解掉,然后开甩大醋酸和水,这也是人们在蜂蜜发酵以后还感觉口味变酸的原因。
避免蜂蜜发酵的方法
大家如果想不让自己购买的蜂蜜出现发酵最好在购买时选择那些波美度大于四十度的蜂产品,波美度越低,蜂蜜出现发酵的机率就会越大。波美度高的蜂蜜纯度高一些,只是有外界温度超过三十五度才会出现发酵,而波美度低的蜂蜜会在外界温度达到二十五度时就出现发酵。
蜂蜜的贮存方法有哪些
1、如果大家购买的蜂蜜波美度较低,最好贮存方法就是把它们装入陶器或者玻璃瓶子中,存入冰箱的冷藏室,这样虽然容易出现结晶,但是蜂蜜的营养成分不会发生大的改变。
2、如果自己见的蜂蜜质量较好,波美度也高,那么只要不让蜂蜜与金属物质接触,可以直接把蜂蜜密封以后存放在阴凉通风的环境中这样也不易发生变质。因为纯天然蜂蜜本身就有杀菌的功效,空气中的细菌是无法侵入到蜂蜜内部的,它也就不会产生变质的现象。
蜂蜜减肥法可靠吗 蜂蜜减肥法三天瘦六斤是真的吗
香蕉蜂蜜减肥方法
土蜂蜜的作用与功效 土蜂蜜和普通蜂蜜的区别
蜂蜜茶色配方 蜂蜜茶色头发染发方法
蜂蜜护肤的好方法 蜂蜜护肤的小妙招介绍
榆钱的做法大全 榆钱的储存方法
南法香颂忍冬蜂蜜洗发水怎么样 以蜂蜜与多种植物油为基底洗后发丝柔软蓬松
用蜂蜜洗脸有什么好处 用蜂蜜洗脸的正确方法
喝蜂蜜水能减肥吗?蜂蜜减肥的正确吃法
蜂蜜怎么喝才能减肥?蜂蜜减肥的正确吃法
邓紫棋自创蜂蜜水洗脸大法 蜂蜜有什么好处
蜂蜜美容护肤方法
蜂蜜祛斑最简单的方法 蜂蜜祛斑小妙招
白醋和蜂蜜减肥吗 蜂蜜醋减肥方法
蜂蜜吃了有什么好处 蜂蜜吃法与功效
蜂蜜化妆品制作方法,蜂蜜化妆品如何制作
吃不完的熟板栗怎么保存不会坏 板栗的保存方法及食用方法
蜂蜜洗脸有什么好处 用蜂蜜洗脸的正确方式
泡芙的做法和储存须知
常饮用蜂蜜有哪些好处 蜂蜜美白的方法有哪些
蜂蜜水洗脸可以祛斑吗 蜂蜜水正确洗脸的方法
蜂蜜可以去黑眼圈吗 蜂蜜去黑眼圈有用吗方法步骤
蜂蜜饮品制作方法
怎样储存蜂蜜最好?蜂蜜的储存方法
健康吃蜂蜜的方法
蜂蜜水减肥法有用吗 蜂蜜的糖分会发胖吗
蜂蜜夏天怎么存放
蜂蜜的储存方法和步骤 蜂蜜的储存方法及适宜温度
教你蜂蜜祛斑方法
蜂巢蜜是蜂蜜吗 蜂巢蜜和蜂蜜的区别
车厘子的保存方法及保存时间
蜂蜜怎么美白 用蜂蜜美白皮肤的做法
姿菲小蜜蜂手蜡怎么样 姿菲小蜜蜂手蜡使用方法介绍