怎样辨别豆腐是否变质
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怎样辨别豆腐是否变质,豆腐是一种常见的豆制品,很多人都喜欢吃豆腐这种食物,豆腐具有很高的口感,但在挑选豆腐的时候也要注意豆腐的新鲜度。下面小编就来教大家怎样辨别豆腐是否变质。
怎样辨别豆腐是否变质1
1、看外表
没有变质的外表应该是乳白色的,如果外表是其他的颜色就说明已经变质或者有质量问题,是不建议大家购买和食用的。
2、闻气味
通过气味也能辨别出豆腐是不是已变质,新鲜的豆腐有自然的`清香,而且质量差的豆腐则会带有浓重的豆腥味,它们变质以后也会散出一酸味或者馊味,当发现豆腐不带有自然的豆香气息以后,就不要购买和食用了,变味的豆腐不是有质量问题就是已经变质。
3、尝味道
购买豆腐的时候,也可以尝一下它的味首,如果豆腐口感细嫩,而且味道比较纯正清香,就说明这是新鲜的豆腐,如果豆腐在品尝的时候,有酸味或者苦味,而且它的口感也很粗糙,就说明这种豆腐已经变质是不适合大家食用的。
怎样辨别豆腐是否变质2
4种豆腐的做法巧妙搭配
1、配点肉,蛋白质好吸收
大豆富有“植物肉”的美誉,因为它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。可想而知,用大豆做成的豆腐,蛋白质含量肯定很丰富。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。
如果豆腐和一些蛋白质比较高的食物一起搭配,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更容易被人体吸收。这样以来肉类和蛋类肯定是首要选择了。
因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,是两个比较不错的豆腐搭配的菜肴,都能让其蛋白质更好地吸收。
2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
大家都知道豆腐含钙比较高,可是你知道吗,如果没有维生素D的帮助,钙很难被人体吸收的,因此,豆腐和富含维生素D的食物一起搭配,其中的钙更容易被人体吸收,
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就成了人们补钙的美味佳肴。
另外动物内脏,如鸡胗、猪肝还有动物血液中维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
3、加海带、紫菜,能多补碘
豆腐不但能够补充人体所需要的营养,同时还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止氧化脂质产生,而氧化脂这是引起动脉硬化的一个重要因素。
但是皂苷却却不是完美的,它能引起体内碘排泄异常,若长期食用皂苷可能导致人体碘缺乏。因此,吃豆腐时加点富含碘的海产品如海带、紫菜等就可以弥补其中的不足了,也可以做个海带豆腐汤,紫菜蛋花豆腐汤,都是很不错的选择。
4、要想让豆腐防病,请放点青菜、木耳
时间万物没有完美无缺的,豆腐虽然营养很丰富,但缺乏能够有效帮助人体肠道蠕动的膳食纤维,单独吃豆腐可能会引起便秘。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点,因此豆腐和青菜、木耳一搭配,不但营养丰富,而且颜色也好看,使你更加有食欲。
另外,木耳和青菜还含有许多抗氧化成分,这些抗氧化成分具有提高免疫力、预防疾病的功效,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免形成过多草酸钙而影响豆腐中钙的吸收。
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