蛋糕的烤箱做法
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蛋糕的烤箱做法,在日常生活中,不管男女老少,都逃不过蛋糕的魅力,其实蛋糕的做法有很多种,最好吃的做法还是烤箱做法,今天为大家特地准备了蛋糕的烤箱做法,一起动手学做做看吧!
蛋糕的烤箱做法1
食材清单
黄油 100克
糖粉 85克
鸡蛋2个
蓝莓干 20克
低筋面粉 90克
抹茶粉 3克
可可粉 7克
水 20克
糖 6克
制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、黄油室温软化至软,用手指轻轻一按就会出现一个小洞,加入糖粉
步骤3、先用电动搅拌器粗略手动搅拌一下,防止速度过快,糖粉乱飞溅,再启动电动搅拌器搅拌至蓬松发白的状态
步骤4、分两次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀,再加下一个鸡蛋
步骤5、打发好的黄油就是图中这个样子,把黄油平均分成两份,分别放两个容器中,一份用来制作抹茶面糊,另一份制作可可面糊
步骤6、第一份黄油筛入43克低筋面粉和7克可可粉
步骤7、翻拌均匀备用
步骤8、第二份黄油,筛入47克低筋面粉和3克可可粉
步骤9、翻拌均匀后再加入蓝莓干,翻拌均匀
步骤10、模具内部刷一层薄薄的黄油,防止粘连,把抹茶面糊倒入模具,用硅胶铲子刮平
步骤11、再把可可面糊倒入模具,用硅胶铲子刮平表面
步骤12、烤箱预热180度,中层上下火烤35-40分钟
步骤13、烤15分钟的时候,取出来,用刀子在表面划一道口子,在继续烤至成熟,烤完后就可以脱模了,糖和水煮沸腾后,刷在蛋糕表面,彻底凉透可以放保鲜袋中,冷藏保存,3日内尽量食用完
步骤14、真的是越吃越香哦!
蛋糕的烤箱做法2
戚风蛋糕的用料
蛋黄糊材料:蛋黄 4个
酸奶 80克
玉米油 40克
细砂糖 10克
蛋白霜材料:蛋白 4个
低筋面粉(蛋糕粉) 90克
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
戚风蛋糕的做法
步骤1、鸡蛋四枚,尽量用个头稍大的鸡蛋,每个大约60克左右,分离蛋黄和蛋清,注意放蛋清的打蛋盆必须无水无油,蛋清里不能混入一丁点蛋黄。
步骤2、在蛋黄盆里倒***克酸奶,40克玉米油,10克白砂糖
步骤3、给大家看一下我的酸奶,是这种浓稠度,勺子提起来往下倒可以拉成长线的感觉。成块状的老酸奶可增加到150克左右。
步骤4、用手动打蛋器把蛋黄混合物打匀。
步骤5、筛入蛋糕粉。
步骤6、用手动打蛋器划“Z”字,混合匀,尽量不要打圈混合,以免起筋。
步骤7、开始打发蛋清,在蛋清里加入几滴柠檬汁,电动打蛋器先低速后高速,出现泡沫时加入蛋清里糖量的1/3。此时烤箱可以预热160度。
步骤8、打到出现细腻泡沫时再加入1/3白砂糖继续高速打发。
步骤9、出现纹路时加入最后的.白砂糖,继续高速打发。
步骤10、感到打发时有点阻力,纹路清晰,倒扣时也不流动,提起打蛋器出现小尖角时就发到了硬性发泡状态,这样就打成功了。然后再转入低速打一分钟,消除大气泡,使蛋糕更加细腻。
步骤11、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,采用从底部往上翻出来再压下去的翻拌手法拌匀。
步骤12、拌匀后状态,非常细腻均匀。
步骤13、倒入打蛋盆中与剩余的蛋白霜混合,同样用翻拌手法,3点位置划下橡皮刮刀到底部,再从9点位置翻上来旋转刮刀再从3点压下去,这样反复翻拌很快就能拌匀。
步骤14、准备一个8寸阳历蛋糕模,把蛋糊从高处倒入模具,刮平,震一下,放入烤箱,160度左右烤60分钟,每家烤箱温度不同,请根据自家烤箱情况定温度,烘烤30分钟左右看情况,如果膨胀开裂,可适当调低温度继续烤。
步骤15、一小时后蛋糕出炉,倒扣晾凉,彻底凉透后脱模。
步骤16、脱模后成品图,颜色很漂亮,香味浓郁!
步骤17、切开的样子,外皮金黄,内里雪白绵软。
步骤18、口感轻盈
步骤19、晚上做的蛋糕,第二天早上的早餐,可以清晰看到组织。
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