迷你法式长棍面包
本文已影响1.8W人
本文已影响1.8W人
迷你法式长棍面包是法国一种最传统的法式面包,含有丰富的营养,法式长棍面包是由19世纪中期,奥地利维也纳的面包工艺传承下来的,其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满麦香味。下面小编为大家分享迷你法式长棍面包的做法。
迷你法式长棍面包1
食材清单
高筋小麦粉200g
高糖干酵母1g
盐3g
水150g
制作步骤
步骤1、准备一个容量至少1L的`可以密封的保鲜盒,倒入酵母、水,用筷子稍微搅拌至溶解
步骤2、盐和高粉过筛加入,用筷子慢慢拌成团
步骤3、盖子虚盖,室温发酵
步骤4、四十分钟后的状态
步骤5、用刮板从面团底部翻起,上下左右都往相反方向折叠一次。因为已经发得比较厉害了,所以选择虚盖冷藏发酵半小时
步骤6、再半小时后的状态
步骤7、再次用硅胶刮板上下左右折叠一次
步骤8、此时面团几乎已发酵至两倍大,密封盖好,放进冰箱冷藏12小时以上
步骤9、第二天从冰箱取出,盖子松开虚盖,回温半小时
步骤10、硅胶垫上撒适量高粉,手上也粘些高粉,用刮板在保鲜盒里把面团割成三份,并轻轻取出,不要过度揉压,要保留里面的气洞,稍微整形成圆形。轻盖上湿布,放松10分钟
步骤11、取一个面团,手掌轻拍,略压扁成长方形
步骤12、左右两边往中间中心线折叠,用手指压实折叠的边缘
步骤13、掌心用力自上而下卷,收口处捏紧
步骤14、收口向下,卷好的面团
步骤15、双手轻轻把它滚压变长,两头稍尖,全部整形好放入学厨小号法棍模具
步骤16、盖上湿布室温发酵至长大一倍,天气热30-40分钟就差不多了,然后表面撒高粉,发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱,上下火230度,网架放在烤箱中层,最下面那层放空烤盘
步骤17、割包,最好用刀片割,倾斜45度角,快刀下去,我用陶瓷刀割的,然后就割得好丑啊,请忽略,哈哈
步骤18、发酵好的面团移入预热好的烤箱的网架上,底下的空烤盘里加入一杯水,上下火230度烤20分钟,再转上下火200度烤15分钟
步骤19、出炉切片
步骤20、也可以直接涂抹黄油,搭配香肠煎蛋水果,就是美味早餐啦。
迷你法式长棍面包2
材料
配方(%):面粉100,酵母1,食盐1,水65.
制法
将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速4到5分钟,快速7到10分钟,搅拌成面团,面团温度24—26℃;面团静置30—40min后,分割,每块面团重量250g,最后醒发时间为70min,温度32℃,相对湿度70%,面团醒发至8成时,用刀片沿面包表面划刀口;立即送入烤炉,通入蒸汽,烤箱温度235℃,烘烤时间25—30min。
夏季包的那么严实干嘛 衬衫+连衣裙教你花式露肤穿法
陈乔恩跨界设计包包 4款式美包百搭
格纹链条羊皮迷你包搭配:高雅浪漫迷你包推荐
法式长棍面包将申遗 中国网友急了:中国八大菜系该派哪一个
法式刘海适合长脸吗 法式刘海留多长好看
活面包蟹怎么杀 活面包蟹怎么打开 面包蟹哪里不能吃图解
适合长发女生的法式慵懒发型 浪漫又迷人只一眼就沦陷
法式刘海适合长脸吗 法式刘海剪多长好看
长发马尾的扎法 DIY“双截棍”向青春致敬
夏季包包搭配图片 包包成点睛法宝
蜂蜜小面包的简单做法 蜂蜜小面包的做法烤箱
漆皮包包发粘3大解决办法传授给你
用面包机做出来的面包好吃吗
17年迷你包有哪些? 哪些明星背过迷你包?迷你包如何搭配?
怎么做迷你法棍 迷你法棍做法
法式长棍面包的热量高吗 法式长棍面包减肥可以吃吗
怎样用面包机做面包
包包保养注意事项教你正确的办法
迷你包怎么搭配衣服
铁棍山药能放多长时间 铁棍山药能保存多久
日式牛奶面包怎么做
面条菜可以包饺子吗?面条菜包饺子的做法
包包保养小方法你get到了吗