茶叶虾怎么做
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茶叶虾怎么做,茶叶的清香加上口感丰富的虾肉,让人一口接着一口,而这个就是茶叶虾的独有风味,其实在家也可以轻松做出这道美味,那么在做之前准备什么材料呢?下面一起来看看茶叶虾怎么做的吧!
茶叶虾怎么做1食材清单
鲜虾 500克
铁观音茶叶 10克
盐 3克
料酒 3克
姜末 2克
制作步骤
步骤1、准备好材料;
步骤2、鲜虾买回来后,用牙签挑掉虾线,用剪刀剪去虾须和虾脚,冲洗一遍沥干水,然后磨入一点姜蓉,放入料酒拌匀腌制20分钟;
步骤3、茶叶用开水浸泡开,一定要泡开泡到茶叶的叶子都张开,然后把茶叶捞起控干水,可以铺在厨房纸上吸干水;
步骤4、锅内放入适量油,油温5成热后转小火,用手在上面感受一下有点暖就可以,倒入茶叶用小火炸;
步骤5、一直炸到茶叶变脆,把茶叶捞起控油备用;
步骤6、腌好的虾也用厨房纸吸干水分,要不炸的时候容易爆油,把虾放入锅里,转中火;
步骤7、一直炸到虾的壳和肉分离,看上去虾壳是透明的,然后把虾捞起;
步骤8、把锅内的.油倒出,然后把虾倒入锅内,放入盐翻炒均匀;
步骤9、最后倒入茶叶翻炒半分钟即可;
小贴士
地道的茶叶虾选的茶叶是铁观音,因为铁观音味比较重,我家没有铁观音,所以用自家白毛茶代替。
茶叶虾怎么做2原料
主材:新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量
配料:白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉 < br>
步骤 / 方法
首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。
然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。
再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入 2 小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。
然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。
再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!
盛上碟子,加点葱陪衬就大功告成啦
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