花胶闻起来会腥吗
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花胶闻起来会有淡淡的海鲜的味道,如果味道闻起来又腥又臭,那么肯定是不新鲜的花胶,不建议选择。
花胶有很多其他名字:鱼胶、鱼鳔,其实就是鱼泡和鱼肚子,是一种胶质,含有女性朋友特别喜欢的胶原蛋白,因此被广东人称为美容靓汤食材
是的,储存越久鱼腥味越淡。花胶作为一种鱼类衍生产品,即使经过清洗和晾晒,也不可避免地带有鱼腥味和海水味,简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味,并且随着存储时间的增加,这股天然的鱼腥味也会变淡,存储3年左右的`花胶几乎没有腥味和异味。
而假冒伪劣或者劣质的花胶,由于加入了大量的化学胶质,或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过,闻起来会有刺激性的酸味、苦味,闻不到本身的海腥味。
有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶,还会用硫磺来熏制,在挑选购买的时候一定要多闻一闻,如果工业味道已经盖过了海腥味,那这必定是劣质的花胶。
花胶为什么价格差很大
不同等级的花胶产自不同的鱼类,其营养成分和功效相差巨大。例如黄花胶,其产自黄唇鱼,黄唇鱼全身都可入药,其鱼鳃是治疗咳嗽的良药,鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇有显着疗效。
鱼鳔是治疗妇女产后血崩和久婚不孕的良药,对重症病人术后身体恢复有明显效果。所以黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等顶级花胶的功效是一般花胶不能比拟的。
花胶挑选妙招
一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
花胶怎么做汤
1、花胶排骨汤
原料:排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法:
1、花胶用水泡发,加入葱姜加热去腥。
2、排骨用水洗净,过水。
3、在锅中注入清水适量,煮沸;加入所有食材,煮沸后转小火慢炖,约三个小时后加入盐等调味即可食用。
2、花胶炖鸡汤
原料:花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。
做法:
1、将花胶放入锅中,在锅里加入半碗油,用小火温油泡发,待花胶颜色微黄即可捞出。
2、用清水将花胶冲洗净,放入有姜片的水中浸泡约12小时。
3、待花胶泡好后,再次清洗后沥干水分即可。
4、将鸡切成小块去皮,焯水备用。红枣去核,花胶切段备用。
5、在锅里放入适量清水和姜片,加入红枣、桂圆、枸杞,烧开后放入鸡块,再加入少量米酒。
6、待其再次烧开后,转小火慢炖约两小时,即可调味食用。
鱼胶怎么样才能更好的去辨别真假呢?
一、颜色判断
真正的好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的,如果你买到的是那种特别白的鱼胶,那么可以90%的告诉你,这种鱼胶肯定是假的。而且在选购的过程中我们要去看,
如果它的整个是没有任何瑕疵是非常干净的,那么这种情况之下你碰到的也可能是伪劣产品。如果是天然的鱼胶,那么不可能不存在任何的瑕疵。
二、真鱼胶比较通透
如果鱼胶是真的,那么我们通过它的透明度就能够看得出来,真正的鱼胶它的通透度非常大,也就是我们常说的透明程度。所以通透度越大的产品,它的真实感就越大。我们在平时选购的时候,也可以将这个作为一个重要的依据去判断,这样就不太容易上当受骗。
三、用味道鉴别
如果是真的,那么我们可以通过味道来辨别出来。真正的鱼胶是通过晾晒来制作而成的,所以这个时候我们一定会在这种产品身上闻到腥味,而不会有别的'一些,比如说油味或者是酸味儿。所以如果有刺激性气味的鱼胶,那肯定不是真正的鱼胶。
经现代营养学分析,鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素,以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84、2%,而脂肪仅为0、2%,是理想的高蛋白、低脂肪滋补佳品,
也是“海八珍”之一,素有“海洋人参”之美誉。鱼胶的保存有讲究,一般可以用塑料袋密封后放于冰箱速冻室内。鱼胶一般放得越久越好,但是泡发好后的鱼胶则不宜久存。
花胶的作用
花胶素有“海洋人参”之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84、2%,脂肪仅为0、2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
花胶的功效
1、鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能,而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,
预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
2、中医药学认为,花胶味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠,对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显着疗效。
3、一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。
花胶指鱼肚。一般情况下,鱼肚是一种常见的食物,具有一定的营养价值,同时具有滋阴润燥、美容的功效;还能起到抗衰老、改善免疫功能的作用。
具体功效
一、功效
1、滋阴润燥:鱼肚含有丰富的.胶质、蛋白质等成分,具有滋阴润燥的功效。在中医中,常用鱼肚来缓解肺燥、干咳、便秘等症状。
2、美容:鱼肚中富含胶原蛋白,可以促进皮肤细胞再生、增强皮肤弹性,有利于美容和延缓衰老。
二、作用
1、抗衰老:鱼肚含有丰富的抗氧化物质,可以清除体内自由基,延缓细胞老化,具有抗衰老的作用。
2、改善免疫功能:鱼肚中含有多种微量元素、蛋白质等成分,可以提高人体免疫力,预防疾病的发生。
日常建议避免过量摄入鱼肚,以免引起胃肠道不适。如果在摄入鱼肚后出现其他不适症状,建议立即就医。
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