蔬菜三种分类方法的意义
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蔬菜三种分类方法的意义,蔬菜使我们的食物丰富多彩,为我们的生活锦上添花。李时珍撰写的《本草纲目》中曾将蔬菜分为荤辛菜、蓏菜、柔滑、芝栭和水菜5类。下面就来看看蔬菜三种分类方法的意义。
1、植物学分类法
依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜,除食用菌外,分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下:
(1)单子叶植物
a、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。
B、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。
c、天南星科(Araceae)芋、魔芋。
d、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。
e、姜科(Zingiberaceae)生姜。
(2)双子叶植物
a、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。
b、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。
c、苋科(Amaranthaceae)苋菜。
d、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。
e、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。
f、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。
g、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。
h、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。
i、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。
j、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。
q、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
l、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。
m、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。
n、楝科(Meliaceae)香椿。
2、按产品官器分类
(1)根菜类蔬菜(root vegetable)
这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous root vegetable)。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。
(2)茎菜类蔬菜(stem vegetable)
这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
(3)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)
这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm leaf vegetable)包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大蒜、百合等。
(4)花菜类蔬菜(flower vegetable)
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花)、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。
(5)果菜类蔬菜(fruit vegetable)
这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类(solanaceous vegetable)、荚果类(legume veget able)和瓠果类(pepo fruit vegetable);属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;
属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜(c oucurbita vegetable);西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
3、农业生物学分类
蔬菜生产和商业领域,常把蔬菜植物的`生物学特性和栽培特点结合起来进行蔬菜的农业生物学分类。分类很多,但比较实用。
(1)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable)
如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等,都是十字花科植物,多为二年生,第一年形成产品器官,第二年开花结籽。
(2)直根类蔬菜(straight root vegetable)
如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等,以肥大的肉质直根为食用器官;同白菜类一样,多为二年生植物。
(3)茄果类蔬菜
如茄子、番茄、辣椒,一年生植物。
(4)瓜类蔬菜
如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用,或制作点心食用。
(5)豆类蔬菜
如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物,一年生。菜豆与豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹调用嫩的豆角、豆粒,也可以烹调用幼嫩小苗,甚至豌豆芽。毛豆、蚕豆,也可以用芽菜。
(6)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable)
如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。
(7)绿叶蔬菜(green vegetable)
这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。
(8)薯芋类蔬菜(tuble vegetable)
这类蔬菜的食用器官富含淀粉,是植物的块茎或块根,如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。
(9)水生蔬菜(aquatic vegetable)
这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培,或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。
(10)多年生蔬菜(perennial vegetable)
这类蔬菜是多年生植物,产品器官可以连续多年收获,如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。
(11)食用菌类(edible fungus)
是真菌类植物,其子实体或菌核供认食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。
(12)芽菜类蔬菜(bud vegetable)
这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜,如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆(毛豆)芽等是早就广泛应用的芽菜。
有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在芽菜类中。
(13)野生蔬菜(wild vegetable)
现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等;有些野生蔬菜已逐渐栽培化,如苋菜、地肤(扫帚菜)等。
也可按蔬菜对温度的适应性进行分类,根据各种蔬菜对温度条件的不同要求及其对高温和低温的耐受程度,将蔬菜植物分为5类(不包括藻类、菌类和蕨类植物),这一分类是安排蔬菜栽培季节的重要参考依据。
①耐寒的多年生宿根蔬菜:包括韭菜、黄花菜、芦笋等。在生长季节,地上部能耐高温;冬季地上部枯死,以地下宿根(或茎)越冬,能耐-10℃以下的低温。
②耐寒的蔬菜:包括菠菜、芫荽、大蒜、洋葱、大葱等。在15~20℃时同化作用最旺盛,能耐-1~-2℃的低温和短期的-5~-10℃的低温。
③半耐寒的蔬菜:包括大白菜、白菜、萝卜、胡萝卜、结球甘蓝、豌豆等。在17~20℃时同化作用最旺盛,能耐短期的-1~-3℃的低温。
④喜温蔬菜:包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。适宜同化温度为20~30℃,不耐霜冻,温度10~15℃以下授粉不良,易引起落花,35℃以上则生长和结实不良。
⑤耐热蔬菜:包括冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、苋菜、蕹菜等,温度在30℃左右时同化作用旺盛,35~40℃时仍能正常生长、结实。
除上述分类方法以外,还有根据蔬菜植物对光照强度的不同反应分为:强光照、中光照和较弱光照蔬菜;根据蔬菜植物生长发育对光周期的不同反应分为:长旋光性、短旋光性和中旋光性蔬菜;根据蔬菜植物对水分吸收和消耗的差异分为:消耗水分很多但对水分吸收力弱的蔬菜,消耗水分不很多而吸收力强的蔬菜,消耗水分少但吸收力弱的蔬菜,水分消耗量中等、吸收力也中等的蔬菜,消耗水分很快、需在水中生长的蔬菜等5类;
根据蔬菜植物对土壤pH值的不同要求分为:耐微弱酸性(pH6.0~6.8)的蔬菜,耐中等酸性(pH5.5~6.8)和耐强酸pH(5.0~6.8)的蔬菜3类。此外,还有根据根系的深浅、对肥料的不同要求,吸收土壤营养量的多少以及对生态环境的不同要求……而进行的各种不同的分类。
1、反季节栽培避开蔬菜品种的正常栽培季节和市场供应期,采用特殊栽培技术种植蔬菜,从而提高效益。如;秋季用遮阳网覆盖降温,栽培的大白菜、花椰菜、萝卜等耐阴蔬菜;在春、夏季栽培的空心菜、茄子、瓜类;在冬季通过大棚来种植的反季节蔬菜。
2、软化栽培即蔬菜长到一定程度时,设置半暗或黑暗环境,并保持适当的温湿度,让蔬菜植物在少见和不见光的条件下生长。此方法栽培的蔬菜、叶绿素少,茎叶柔软,风味独特,如韭黄、蒜黄及芹菜的生产在芽苗菜的栽培技术中即可实现软化型栽培!
3、延后栽培即采取人工控制措施,延长蔬菜的生长和供应时间。如秋天栽培的各种蔬菜在早霜来临前进行覆盖,保温防寒,延长生长期。适宜这种种植的蔬菜有茄果类、瓜类、绿叶菜类和白菜类等。
4、促进栽培在冬季至早春,利用日光温室、大棚、小拱棚设施栽培蔬菜,供应淡季市场需要。各种喜温性和耐寒性蔬菜都可进行促进栽培。
5、越夏栽培越夏栽培就是在夏季人为地创造适宜蔬菜生长的环境,利用遮光和降温,使蔬菜能安全越夏生长。如西红柿、韭黄、芹菜等蔬菜的夏季生长。即在保护设施中使用营养液的栽培。常用的方法有水栽培法、营养液膜法等。无土栽培具有产量高、品质好、生产快、无公害、生产成本低等优点。广泛适用于各种蔬菜,是生产的发展方向。
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