蔬菜的分类方法主要有哪四种
本文已影响1.06W人
本文已影响1.06W人
蔬菜的分类方法主要有哪四种,蔬莱具体的是为人们人体供应维他命,矿物和营养元素。另外,蔬菜饱含很多的膳食纤维素,可以协助肠胃肠蠕动和新陈代谢。下面就来看看蔬菜的分类方法主要有哪四种。
1、根菜类蔬菜
这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包含萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。
2、茎菜类蔬菜
这类菜的产品(食用)器官包含地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包含竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
3、叶菜类蔬菜
这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类包含小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包含结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包含葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包含洋葱、大蒜、百合等。
4、果菜类蔬菜
这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类、荚果类和瓠果类;属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
蔬菜怎么吃
1.香葱炒藕丝。
秋藕也是适合秋补蔬菜之一,清热润燥,甘甜脆爽,加入适量小香葱,味道清香,鲜美爽口,喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法:将藕斜切片后切丝,切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉,炒起来也脆爽,不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香,加入藕丝翻炒,同时添入适量开水同炒,翻炒一二分钟,加入精盐调味即可。
2.番茄烧花菜。
花菜属于吃花的蔬菜,口味比较清淡,许多孩子不太喜欢吃,如干煸比较入味,而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧,酸甜开胃,孩子喜欢吃。做法:花菜摘小朵后焯水,番茄切小块,锅中入油,炒香葱段,加入番茄翻炒数次,加入焯水后的花菜炒匀,一分钟左右,加入精盐炒匀即可。
3.小炒胡萝卜土豆丝。
土豆丝可是大众情人,无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝,容易引起孩子的注意,营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝,蒜泥都可以。做法:将胡萝卜丝、土豆丝切好,清水冲洗数遍,锅中烧开水,焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末,加入胡萝卜土豆丝翻炒,加入精盐、葱花炒匀即可。
4.黑木耳炒白菜。
秋后至冬天、再到来年的初春,这段时间的大白菜口感较好,甘甜味美,炒、炖都是家人喜欢的`蔬菜,特别是女儿,总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口,在北方,此菜称为黑白菜。做法:将黑木耳泡发洗好,大白菜的菜梗可平刀片开切小片,锅中入油,加入黑木耳与菜梗先炒一炒,然后加入白菜叶子同炒,加入精盐炒匀即可出锅了。
小结:
1.淀粉类较多的,如土豆、莲藕,可以冲洗数遍或是清水浸泡可防发黑。
2.蔬菜可焯水,这样炒起来省时,保留其营养、口感,省油,焯水时可加入少许素油,保持其色泽翠绿。
3.炒制过程中需要加水的,适合加入开水。
4.蔬菜保持其营养,现炒现吃,新鲜爽口,不宜放置过久食用。
蔬菜的分类6大种类
1、叶菜类:芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、小白菜、芹菜、空心菜。
2、根菜类:芦笋、茭白、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。
3、瓜果类:黄瓜、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦。
4、菌类:香菇、猴头菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇。
5、葱蒜类:红葱头、韭菜、大蒜、生姜、香葱、蒜苗、蒜苔。
6、豆荚类:豌豆、菜豆、四季豆、黄豆、毛豆、豇豆。
按照科学分类
1.生物学归类
有关蔬菜有哪些类型,实际上蔬莱遵循生物学归类可分成单子叶植物和双子叶植物,单子叶植物普遍的具体的是有苞米,金针菜,圆葱,淮山药,姜片等,双子叶植物也是有许多归类,人们最普遍的有四季豆、扁豆、连藕、箩卜、洋白菜、介菜、青梗菜等,双子叶植物归类范围广,是我们较为喜爱服用的菜类。
2.类产品部位归类
遵循类产品部位归类,蔬莱又可分成根菜类蔬莱、茎菜类蔬莱、叶菜类蔬莱、花椰菜类蔬莱、果菜类蔬莱,根菜类蔬莱普遍的有红萝卜、菜、大头菜等,
茎菜类基本上有春笋、咸菜、洋白菜、连藕、山芋、菌类等蔬莱,叶菜类蔬莱较为多见的有蔬菜,白菜,窝笋,油麦菜,苋菜等,花椰菜类蔬莱一般 具体的是有花椰菜,泥蒿,芥蓝,花菜等,蔬莱类蔬莱就遍布较为广了,日常生活服用较多的有芸豆,西红柿,菜豆类食品,瓜类蔬菜等。
3.农牧业生态学归类
遵循农牧业生态学归类可分成大白菜类蔬莱(白菜、蔬莱)、直根系类蔬莱(箩卜、莴笋)、茄果类蔬莱(芸豆、番茄)、瓜类蔬菜(冬瓜、东瓜、丝瓜)、豆类蔬菜(芸豆、豆角)、葱姜蒜类蔬莱(蒜头、圆葱)、绿叶子蔬莱(荠荠菜、蔬菜)、薯芋类蔬莱(山芋、马铃薯)、水生蔬菜(藕,凌角)、多年生长蔬莱(春笋)、食用蘑菇(平菇、菌类)、芽菜类蔬莱(豆芽菜、黄豆芽)、天然的蔬莱(荠荠菜、地米菜)。
蔬菜保鲜的方法有哪些?
蔬菜沙拉做法步骤:蔬菜沙拉怎么做需要哪些蔬菜做
属于花菜类的蔬菜有哪些
果菜类蔬菜有哪些的
生吃or熟吃的蔬菜分别有哪些 吃蔬菜的好处
切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法
果菜类蔬菜有哪些
蔬菜全部种类有多少种
属于蔬菜类的有什么蔬菜
欧泊种类介绍 欧泊的分类有哪些
瓷砖种类主要分为几种
秋季四种蔬菜为美白加分
瓜类蔬菜的储存方法
蔬菜有多少种类
蔬菜的保鲜方法有哪些
冬天最适宜吃的蔬菜有哪些 四种养生蔬菜一定要吃
地板种类主要分为几种
清洗蔬菜的误区 清洗蔬菜的方法有哪些
所有蔬菜种类大全
果菜类蔬菜有哪些名称
蔬菜的保存方法有哪些
叶类蔬菜保鲜方法
种家常蔬菜的种植方法
叶菜类蔬菜有100种
四月份种植什么蔬菜 谷雨前后种什么蔬菜
果菜类蔬菜有哪些呢
蔬菜常用的分类方法有哪四种 蔬菜常用的4种分类方法介绍
蔬菜所有种类
各类蔬菜保鲜方法
绿叶菜类蔬菜有哪些
北方蔬菜种类大全
百合花的四种主要繁殖方法
果菜类蔬菜有哪些图片