酸辣鸡爪怎么做好吃
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酸辣鸡爪怎么做好吃,鸡爪的胶原蛋白是很高的,而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪,尤其是卤的鸡爪,鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西,下面看看酸辣鸡爪怎么做好吃。
酸辣鸡爪的做法
吃过泡椒凤爪的人,都会被它的酸爽深深折服了吧。那种酸爽的口感,好吃又能开胃,是在是人间极品。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单,但是也不至于是复杂的程度。
首先来看看我们需要什么材料:最主要的,是新鲜的鸡爪,可以多准备点,因为它好吃啊,会让人流口水。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的时间大搞为30到40分钟之内。
1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜,清洗的时候要认真清洗每一个角落,特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方,清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来,在用清水不断的冲洗,保证鸡爪的干净、没有杂质。沥干水分。
2、沥干水分的鸡爪,放到冰箱中冷冻一下,这样比较慢,也可以放到冰水中浸泡一下,这样让鸡爪更加脆口。
3、将沥干水分的鸡爪斩一下,一个鸡爪斩成两三块这样,容易入味。
4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中,搅拌在一起,分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少,喜欢酸的`可以多放点醋,喜欢甜的多放点糖。
5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌,用塑料纸密封,再放到冰箱冰冻6个小时就完成了。
泰式酸辣鸡爪的做法
在学会酸辣鸡爪的制作方法之后,相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪,叫做泰式酸辣鸡爪。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪差不多,但是在材料上多了很多东西,有一种来自异国的口味感。
废话不多说了,开始介绍我们需要用到的材料。首先,最重要的也是必不可少的鸡爪,适量。其次是辅料,番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤。看到这么多的辅料,是不是开始眼花缭乱了呢?不用担心,虽然材料多,但是制作一样简单,而且材料也很容易买到。
1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜,清洗的时候要认真清洗每一个角落,特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方,清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来。
2、将鸡爪放到鸡汤中,慢慢煮,直到变软为止。
3、番茄榨出汁水,准备好。芹菜切成小末,红尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起,均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了,一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~
做酸辣鸡爪要注意哪些
酸辣鸡爪的做法不算简单,主要还是在鸡爪这个方面,除了清洗比较麻烦之外,还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外,就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看,哪些小窍门,可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪。
1、洗鸡爪。鸡爪在冲洗的时候,一定要多冲洗几次,这样才能让鸡爪没有那么滑,用筷子夹也比较方便一些。
2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话,鸡爪很容易就烂开了,就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候,要在冷水中开始煮,慢慢加热,这样做出来的鸡爪不会太烂,也不会太硬,刚刚好的程度,这种时候的鸡爪才是口感做好的。
3、辣椒的选择。一般我们的辣椒酱是自己在超市买的,也有些人是买的生辣椒,直接放在鸡爪里。这里提醒一下,不能吃辣的人,放辣椒酱就好了,不要放生辣椒,因为生辣椒的刺激性比较大。而且放多少,还要看个人承受辣的程度是多少。
4、鸡爪煮过之后,放在冰水中冷却浸泡,可以放鸡爪的皮迅速的紧缩,这样能够让口感更好,有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。
酸辣鸡爪的功效
别看酸辣鸡爪是一道小吃而已,其实也有很多的功效呢。那我们就来看看酸辣鸡爪在日常生活中,能给我们带来什么样的功效吧。
1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候,经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程,但是鸡爪的营养却没有因此而流失太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。但是鸡爪中的脂肪却几乎没有。
特别是经过那么多次的冲洗之后,脂肪的含量就更加少了,所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用,可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质,有助于儿童吸收钙质,促进骨骼的生长发育;也可以促进来年人保持骨骼的活力。
2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了醋、辣椒等,让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感,能够让人流口水,意思就是说能够促进唾液的分泌,也就能够增加食欲,具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪,能够让小孩子爱上吃饭,里面的酸还能够促进消化,既能促进吸收,还能促进消化,是不错的'开胃小菜。
酸辣鸡爪好吃做法一
酸辣鸡爪材料
酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。
酸辣鸡爪做法
1、 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。
2 、直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。
3 、等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。
4 、关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
酸辣鸡爪好吃做法二
酸辣鸡爪材料
鸡脚1斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐
酸辣鸡爪做法
1、鸡脚洗净,对半斩开。
2、锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上即可,其间记得多给鸡脚翻翻身。
酸辣鸡爪好吃做法三
酸辣鸡爪材料
鸡爪,盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末
酸辣鸡爪做法
1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水(就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊)
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!
酸辣鸡爪好吃做法四
酸辣鸡爪材料
材料:雞腳,水,料酒,姜
調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油
酸辣鸡爪做法
1、 雞腳洗净,对半斬開
2、 鍋中滾熱水,下料酒姜块和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放进冰水里
4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给雞腳翻翻身
酸辣凤爪的做法大全
【做法一】
所需材料:
鸡爪(我用了15个) 姜,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,陈醋,白醋,糖,盐,香油,青椒,小米椒,泡椒,柠檬,矿泉水,加了冰块的水或冰水、
做法:
1、鸡爪剪去指甲。锅里放冷水,加入八角,桂皮,花椒,料酒适量(根据水量的多少),等待烧开。烧开后放入切开的鸡爪,中火煮7分钟,筷子能戳透即为熟… 时间太长久皮就煮的烂了…
2、鸡爪捞出后用清水冲洗,直到鸡爪变成常温。放入准备好的冰水中,浸泡大概15或20分钟。这样鸡爪吃起来的口感才会Q弹Q弹的。
3、拿出一个干净的,可以密封的容器。放入适量的生抽,陈醋,白醋,糖,盐,青椒圈,小米椒圈,泡椒,搅拌均匀,放入鸡爪。
4、倒入矿泉水,没过鸡爪即可。然后加入香油,搅拌,放入切好的柠檬片,喜欢吃蒜和香菜的也可以放。
5、将盒子密封好,放入冰箱,中间拿出来搅拌两三次,静等12小时就可以啦。
一如既往的小贴士:
1、糖可以多放一点,可以提鲜,也可以让柠檬的味道最大限度的散出来。如果尝起来有点甜,那就是放多了,具体的根据个人口味调整。
2、没有写具体的用量,是因为每个人的口味都不同。比如我就喜欢吃超级酸辣口,所以我放的醋和辣椒就偏多一些。所以推荐大家边尝边放料。
【做法二】
所需材料:
凤爪(10个),姜片,香菜,蒜泥,指天椒,柠檬,料酒,白醋,白糖,盐,香油,生抽,冰水,矿泉水。
做法:
准备工作:鸡爪剪去指甲,并切半,香菜小段切好,切柠檬三至四片,蒜蓉切泥,指天椒切小圈,切好姜片。
1、锅里放冷水,加入料酒(看水量放),姜片几片,等待烧开。烧开后放入鸡爪,中火煮7分钟,切记不要煮久,时间太久皮会烂开。
2、鸡爪捞出来,然后放入清水等待直到鸡爪变成常温,放入准备好的冰水当中,浸泡20分钟左右,这样鸡爪吃起来口感会很Q弹。
3、拿出一个饭盒,将香油,醋,生抽,盐,白糖,辣椒圈均匀搅拌,然后放入鸡爪,然后再加入香菜,蒜泥,柠檬片。
4、最后放入矿泉水,没过鸡爪便可。
5、将饭盒密封,然后放入冰箱,中间需拿出来搅拌2至3次,冷藏时间为12小时为佳。
材料用量根据个人口味而定,大家可以边放材料边尝味道,本人喜欢酸辣酸辣的,所以辣椒加的比较多~
【做法三】
材料:鸡爪,小辣椒,湖南青椒,香菜,姜,蒜,柠檬
调味品:陈醋,酱油,白糖,料酒,香油。
1、香菜辣椒泡水清洗,鸡爪洗干净剪指甲(可砍两半或不砍。砍了容易入味)汤锅装水放姜片,料酒,鸡爪凉水下锅…鸡爪煮软关火(砍半的大概四分钟左右就可以)(ps:煮鸡爪的同时,准备切材料)
2、洗干净的香菜、湖南青椒、小辣椒切段,蒜切碎,柠檬切片(进口柠檬香气清香浓郁些)
3、准备两个大碗,一个装凉水,一个装冰水。鸡爪起锅后先用凉水清洗,然后再放入冰水里浸泡三分钟左右。(ps:懒得话可以省略凉水那个步骤,直接放冰水那里浸泡)
4、把切好的辣椒香菜等配料放进大碗里,加入酱油,醋(酱油和醋多些,要差不多能没过鸡爪一半多才够味)可以试一下酸度,合适了就加入白糖,香油,柠檬片。
5、把冰水里的鸡爪捞起沥干水分,倒入调好料的碗内搅拌均匀。盖好盖子 or 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,隔一两个钟左右翻一翻。量少四个钟ok,量大五个钟OK。想要更入味可以适当延长时间。
PS:柠檬泡的时间控制在八九个钟,时间久了柠檬皮的苦味就出来了…
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