咸鱼的最佳吃法
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咸鱼的最佳吃法,咸鱼大家在生活中应该是很常见的,是我们很多人都喜欢的一款食物,具有一定的营养价值,咸鱼采用不同的做法的话也是会有不同的风味,以下咸鱼的最佳吃法。
香煎咸鱼
需要准备好咸鱼200克、香葱1根、姜丝5克、醋10克。然后需要把香葱1根切末,准备姜丝5克。
而咸鱼200克,加清水500ml,将其浸泡20分钟。下面在锅中放入食用油10ml,待油温烧至六成热,放入咸鱼,用小火煎至两面金黄,再放入姜丝,香葱末,醋10克,即可食用。
蒸咸鱼
需要准备好咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个,还有料酒适量、油适量。
然后需要把咸鱼用清水进行洗净(咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟),再把葱进行切丝,姜切丝备用。
而辣椒需要切小段,并在咸鱼身上切几刀,但不要把咸鱼切断。这里需要在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。
下面再把咸鱼摆盘,铺上姜丝和葱丝,再铺上切好的辣椒。而后需要再倒入适量的料酒,再倒入适量食用油(不要用豆油,豆油的油味太重,会影响咸鱼的鲜味),最后加上几粒花椒。
下面还需要放入蒸锅,起火蒸咸鱼,水开后20分钟。需要注意的是,要多放点水,避免烧干锅。最后带青椒清香味的咸鱼出锅啦!
鱼香茄子煲
这里需要准备好咸鱼、茄子、姜蒜、蚝油、葱花等食材。然后需要先将咸鱼切块,茄子洗净后切成条,姜蒜切末。
而锅中需要倒油,将其烧热后再放入茄子,待其变软后捞出沥油。下面再把锅中留底油,放入切好的姜蒜和咸鱼炒出香味。
到这里,再倒入茄子翻炒,并加一勺蚝油翻炒均匀。下面再倒入砂锅中,需要加适量的水,大火烧开转小火焖至15分钟,撒上葱花即可出锅。
1、清蒸咸鱼
咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐,这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质,也是让鱼肉更加紧实的秘密,正是因为有了盐的存在,所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸,鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的,所以小编首先推荐的就是清蒸咸鱼,因为清蒸中的水分循环,能够很大程度上的洗掉多余的盐分,而且还能让鱼肉恢复松软,是最适合咸鱼的烹饪方法。
2、香煎咸鱼
如果你家有上海邻居的话,你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味,就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后,表皮会紧缩,变得非常的香脆,再配合上里面的紧实甜美鱼肉,是超级好的下酒菜。
3、咸鱼茄子煲
咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物,能用来和咸鱼搭配的食物也比较少,茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜,很容易吸油吸味,所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收,两道菜完美融合,真的是超级好吃。不过当然了,咸鱼里面本身就有很多盐了,所以做这道菜的时候,我们就不要放盐了。
4、咸鱼炒饭
咸鱼取下鱼肉,合着米饭一起炒,绝对是你没吃过的神仙炒饭,是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。
5、咸鱼蒸肉饼
肉饼能够冲淡咸鱼的盐味,想象一下,你在吃油腻的肉饼的时候,偶尔能够吃到几粒口味明显的咸鱼,那该是一种多好吃的美味呢?光是这样,小编就觉得饿了,别忘了撒上一些葱花,会更加美味的。
咸鱼的营养价值主要有哪些?
咸鱼在一开始的时候是为了更加长期的保存食物,具有浓烈而特别的气味的咸鱼。滋味十分的`独特,可以用来蒸煮或者是用来直接食用都是不错的选择。
咸鱼的营养价值?咸鱼富含丰富的蛋白质和维生素,矿物质的含量也很高,能够为人体提供充足的营养。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。
用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”,风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好,在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。
咸鱼烹饪操作:咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
经过上面的介绍我们对于咸鱼的营养价值有了一个简单的了解,我们在生活中可以适当的食用咸鱼,具有开胃促消化的作用,但是不可以多吃。因为咸鱼在腌制的时候会添加一些成分,亚硝胺会加大致癌的几率。我们在生活中可以适当的吃,但是不可以多吃。
咸鱼干怎么吃?
咸鱼干在一开始的时候是为了更长时间的保存鱼类,后来制作工艺不断的发展,使得我们可以品尝如粗滋味美味的咸鱼干,咸鱼干的食用方式也有很多,我们可以根据自己的喜好做选择。
咸鱼干怎么吃?咸鱼头豆腐汤做
法:1、将咸鱼头洗净,如担心其太咸,可用清水浸15分钟,捞起备用。2、在铁镬中放入少许油,下姜片和咸鱼头,将咸鱼头两边煎至微黄;3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水,水煮沸后,下豆腐,武火煮沸后改用文火煲25分钟,放入芫荽,再煮五分钟,撇去浮油脂,便可以饮汤吃汤料了。益处:养阴滋胃降火,对付虚火特别有效。
咸鱼茄子煲:很多人以为茄子油炸会吸收非常多油,其实是不对的,炸茄子的时候油越多越好,太少的油茄子一下锅就把油吸收了,炸好的茄子最后开大火猛炸一下,能逼出茄子里多余的油份,最后放在厨房纸巾上,也可以吸收掉较多的油份;咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分,请注意用量,以免太咸;
茄子遇空气容易氧化变黑,切好的茄子应趁早放入油里烹炸,这样可以炸出茄子里多余的水分,在炖煮的时候,更容易入味;这道菜也可以加入少许肉沫一起炒,就更加美味好吃了,家里有沙锅煲的朋友,最后一步可以在沙锅煲里完成,享受自然更高一级。
以上的内容就是对于咸鱼干怎么吃的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照制作的流程来制作咸鱼干美食,更好的享受美味。需要注意的是咸鱼干是一种腌制的食品,会含有一定的添加剂,食用的时候需要慎重,以免对身体不利。
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