腌制的咸鱼怎样做最好吃
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腌制的咸鱼怎样做最好吃, 腌咸鱼是我们日常生活中常见的食物,也是很多人都喜欢的,腌咸鱼的不同制作方法有不同的味道,制作方法也相对简单,腌制的咸鱼怎样做最好吃。
腌制的咸鱼怎样做最好吃1
1、食材:腌鱼适量、干椒适量
2、腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
4、锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
5、这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
6、洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。
7、关小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
10、开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
12、起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
腌制的咸鱼怎样做最好吃2
红烧咸鱼
咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
【巧去咸味】
1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。
清蒸咸鱼
咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
【方法步骤】
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。
3、蒜切片,姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。
7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。
香煎咸鱼
咸鱼适量,醋,葱,姜,生抽,干辣椒,油适量。
【方法步骤】
1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软;
2、生姜、辣椒切丝,葱切末;
3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;
4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
【小贴士】
咸鱼虽然好吃,不过毕竟是腌制食品,不可经常食用。
腌制的咸鱼怎样做最好吃3
1、咸鱼的制作方法
(1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的.地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌好了。
(2)咸鱼腌制方法二
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面,然后把它放在干净的容器中,再放入料酒和姜末,以及大料调匀以后腌制,腌制的时候,鱼肉上面可以压上重物,腌制4到5天以后鱼肉就能入味,只可以取出晾晒。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好,但是咸鱼晾晒的时间越长,它的口感就会越好,所以平时大家在家中制作时,最好让它晾晒的时间长一些。
2、咸鱼的吃法
干咸鱼的吃法:
第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。
第二种:同样水泡后洗净,炒锅放油后,将鱼倒入轻翻几下,倒入酱油,再煸一下,加入黄豆、适量水,煮一会后,放入牛奶,盐、姜、葱一等佐料,烧至熟后,放入味精盛出即可。这种做法,连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
第三种:同楼上所说,当然,可以与别的什么梅干菜等一起红烧。
咸鱼的吃法有多种:
1〕银芽炒咸鱼:咸鱼泡水,软后滤干水分。豆芽摘掉头尾,洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香,炒至酥脆,盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸,倒入银芽,大火翻炒片刻,加入咸鱼,少许酱清,白糖调味,用青葱丝,红辣椒丝点缀,即可上碟
2〕咸鱼炒饭:隔夜白饭两碗咸鱼,豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热,爆香满满一汤匙蒜茸,倒入旦液,炒散,注入酱清,别停手,继续翻炒,香味四溢时倒入白饭。这时需要耐心把饭炒透炒香,最后加入咸鱼及银芽,用盐,糖调味,撒上一大把青葱粒
了解了上述方法之后,大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了,平时吃饭可以吃些咸鱼下饭,咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用,不过咸鱼虽然好吃,也要注意适量的吃,腌制的食品不宜吃的太多,一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦!
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