酱板鸭是哪里的特产
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酱板鸭是哪里的特产,酱板鸭是我们在超市等地方经常都能够看到的一种食物,口感奇特也是很多人都喜欢吃的,不同地方制作的口味也有差异,以下了解酱板鸭是哪里的特产。
酱板鸭属于湖南地区特产,是一种营养健康的食品,我们不敢保证您收到后就肯定喜欢吃,但是我们觉得它作为菜肴和零食是很美味的。
配料表:洞庭湖放养麻鸭、八角、丁香、桂皮、生姜、食盐、味精、辣椒、白砂糖、天然香料
储藏方法:置于干燥、阴凉避光处,25度以下,冷藏更佳
保质期:30
食品添加剂:无
包装方式: 包装
品牌: 酱板鸭
系列: 香辣酱板鸭
规格: 300克
品种: 全鸭
重量(g): 300
是否为有机食品: 是
产地: 中国大陆
产地: 湖南
鸭的营养价值非常高,属于性性,科学的食用具有滋润养胃,健体美颜,平肝去火,除湿去烦,益气养血,醒目安神,开胃健脾,兹阴益肾,活血化瘀之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
烹饪过程
选鸭:制板鸭的原料鸭肯定是愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制:
1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水分。
2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全部流出,这称为扣卤。然后再叠于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤。
3:复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚硝酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱,湖南风味的加上辣椒粉,然后置缸内腓渍十个小时,中间翻一次,如果鸭大,腌的时间更长。
4:鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。
5:用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
湖南常德特产酱板鸭,真是“鸭中一绝”,让没有食欲的你胃口大开
说到鸭肉,大家要都知道北京全聚德的烤鸭吧,它可是全国有名,但是除了北京烤鸭外,还有湖南常德的酱板鸭也是“鸭中一绝”。它是近年来风靡大江南北的'一种风味美食,而且也是一道难得的下酒菜及送礼佳品。今天就来说说湖南特产——酱板鸭。
鸭的做法有很多很多,在湖南,酱板鸭因为口感独特,而且尝起来没有那种腻味,受到许多小伙伴们的喜欢,湖南人吃起酱板鸭的时候,会根据自己的爱好,选择喜欢的口味,酱板鸭对于湖南人来说,十分够味!
撕开一片鸭肉,山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美在嘴里交融爆汁,又丝毫没有刚吃过肉的油腻感觉,就连骨头也能酥香入味,让人食欲大开久久难忘,现在,一起来看看,常德酱板鸭是如何俘获众人心的。
酱板鸭是一道湖南的特色名菜。也是风靡大江南北的一种风味美食,更是一道佐酒佳肴。战国时期楚国伟大诗人屈原《湘夫人》里曾经写道:“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”大致就是这这酱板鸭的由来。
相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神,湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干,用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮,做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔,构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来。鸭味飘香,不论你是在休闲娱乐,还是享受正餐,酱板鸭都是让人垂涎的那一道必吃菜。
相比于其他酱板鸭,又硬,又不新鲜的口感。我们挑选的这只常德酱板鸭制作不超过3天就送到你的口中。香辣爽口,皮酥肉紧,不腻不腥,又有嚼劲,主要是绝对新鲜。从腌制到卤制足足3天时间,让鸭子360度无死角入味,里三层外三层一直辣到骨子里,当然不能吃辣的也可以选择微辣口味,不管能吃辣或不能吃辣都能吃得爽翻天,连骨头都不能放过。
酱板鸭怎么吃
说起鸭子很多人都非常喜欢吃他,在中国的很多地区有很多鸭子的做法,像北京烤鸭等等,而今天说的酱板鸭也是中国一个地区的特色小吃。酱板鸭外表是红棕色的,吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉,非常好吃,这也是人们为什么那么喜欢吃他的原因了。很多时候酱板鸭也被当做礼物送人。
酱板鸭好吃是每个人都知道的,但是很多人却不知道如何吃酱板鸭,那么今天就跟大家说一下如何吃酱板鸭吧。酱板鸭的吃法如下:
要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦。可以直接拆包装就吃,因为酱板鸭本身就是制作好的一种休闲小吃,也可以用微波炉热了后吃,风味不一样,看个人自己的要求了!可以直接食用的,如果觉得味不够,可以自己加点调料进去,冬天的时候热一下会更好吃。
土豆焖酱板鸭
1、土豆去皮切成小块
2、买好现成的酱板鸭
3、蒜苗洗净切段
4、热油锅,放土豆炒
5、炒至土豆变色
6、放盐,再加适量清水煮10分钟
7、待土豆稍软时放入酱板鸭同炒
8、放料包翻炒9。放蒜苗同炒10。出锅
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品。
以上就是为大家介绍的酱板鸭应该怎么吃,大家在看完之后都应该懂了的对吧。这以后再吃酱板鸭的时候就可以按照上面说的那么吃的哦。
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