清蒸什么海鱼好吃
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清蒸什么海鱼好吃,鱼悠久的发展历史可以说比人类要长的多,有些海鱼甚至常常以肉为主要食物,对体型大的海鱼来讲。它们有着丰富的营养物质。那么清蒸什么海鱼好吃?
清蒸什么海鱼好吃1
1、银鲳鱼
银鲳的肉质洁白细腻,两侧都是厚实紧致的鱼肉,只有中间的一根主骨和鱼刺,其余地方几乎没有毛刺,很适合老人和小孩食用。而且银鲳有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,备受人们的喜欢。目前银鲳只有极少数的人工养殖,绝大多数都是野生捕捞的,所以价格并不便宜,一般要60至140元一斤,品质上乘的更是达到了300元一斤。
2、海鲈鱼
如果喜欢吃海鲈鱼的人,一定都知道白蕉海鲈鱼,它产于自“中国海鲈之乡”广东珠海,是“中国国家地理标志产品”。
白蕉海鲈鱼生长和栖息的海域,位于咸水和淡水的交界区域,所以这种鱼的身上,没有淡水鱼的泥腥味,也没有很浓郁的海腥味,味道处于一个平衡点,可以说是恰好好处。它的肉质呈现蒜瓣状,这是优质海鱼的标志之一,而且没有细刺,入口嫩滑清甜。
3、金线鱼
金线鱼,顾名思义,它的身上拥有着好几条细长的金线,在阳光的照耀下闪闪发光。它产自于南海海域,也叫做黄线鱼、红杉鱼、红三鱼等。别看它个头并不大,但是浑身都是肥厚的肉,鱼肉就像是雪白色的蒜瓣状,只需要稍稍清蒸一会,就能够品尝到鲜甜的口感。
4、龙利鱼
如果你担心吃鱼怕被鱼刺卡到,选择龙利鱼就没错了。去超市买到的龙利鱼,都是一大块的鱼柳,一点鱼刺都没有,完全就是一整块雪白的鱼肉。龙利鱼清蒸之后,吃起来特别爽快,一大块鱼肉放入嘴里,没有一丝丝的鱼腥味,类似于鳕鱼的口感,让人大呼过瘾。
5、石斑鱼
在蛋白质方面,石斑鱼要高于其他的鱼类,除了含有人体所需的各种氨基酸外,还含有铁、钙、磷以及各种维生素,无论是在宴席上,还是普通家庭上,都可以见到清蒸石斑鱼的身影。近年来,随着人工养殖技术的日趋成熟,石斑鱼的价格也逐渐降低,慢慢走进了寻常百姓家,以珍珠龙胆石斑鱼为例,市场价低至了40元左右一斤。
清蒸什么海鱼好吃2
1、清蒸带鱼
带鱼的肉质特别细嫩,本身富含油脂,用它来清蒸非常适合,吃起来口感非常好。尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食,滋味更加完美了。
2、蒸梅童鱼
梅童鱼的体形比较小,周身细嫩且无磷。梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩,非常适合清蒸。蒸好的鱼吃起来非常鲜美,入口即化。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼的肉质肥厚且结实,吃起来更是滋味鲜美,相当过瘾。清蒸石斑鱼是一种比较高档的.海鲜美食,深受人们的喜爱。尤其是用豉汁蒸出来的鱼,味道更是好吃到极点。
4、清蒸鲳鱼
鲳鱼又叫做平鱼或是镜鱼,头部比较小,鱼身略呈菱形。鲳鱼的做法很多,但是清蒸鲳鱼最为常见。鲳鱼的身体是扁平的,里面的刺也比较少,蒸着吃非常合适。
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的一款特色名菜,属于咸香口味。清蒸鲈鱼的做法比较简单,可以把鲈鱼的美味提现到极致。鲈鱼的肉质非常细滑,会让人忍不住多吃几口。尤其是汤汁带着米酒和豉油的清香,简直是人间美味。
清蒸什么海鱼好吃3
一、 石斑鱼
石斑鱼可不单指某一个种类的鱼,而是“斑”类鱼的总称。石斑鱼家族数量很庞大,其中最出名的有东星斑、老鼠斑、红斑、青石斑、网状石斑鱼,宝石石头斑鱼等,类型多样,鱼身有条纹和斑点,属于名贵的食用鱼。
石斑鱼肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,用清蒸的方法,能最大程度保留鱼肉的鲜嫩营养。
【清蒸东星斑】
食材:东星斑、花生油、蒸鱼豉油、料酒、葱丝、葱段、姜片、生粉
做法:
1、新鲜东星斑1条,去内脏去腮,清洗干净;
2、盆中倒入清水,加入适量料酒、放入葱段、姜片及适量生粉;
3、将东星斑放入水中浸泡5分钟,捞起;
4、将东星斑入盘,淋上适量花生油或色拉油;
5、蒸锅加水烧热,待出大气时放入东星斑蒸5至7分钟;
6、取出东星斑,均匀散上葱丝,淋入蒸鱼豉汁油,将烧熟的花生油淋在葱丝上,大功告成。
二、 海鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。很多人喜欢吃鲈鱼是因为它肉嫩刺少,且富含蛋白质、维生素A、B族、钙、铁、锌等多种营养元素。秋冬正是海鲈鱼的肥美期,此时产出的鲈鱼肉质鲜嫩,拥有丰富的蛋白质和最少的脂肪量,吃了不用担心发胖,尤其适合减肥瘦身的人群食用。
【清蒸海鲈鱼】
食材:海鲈鱼、大葱、生姜、红椒、香菜、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、香油
做法:
1、海鲈鱼去内脏去鳞,清洗干净后沥干水,鱼身两面各划几刀,方便入味。
2、把鱼身均匀抹上料酒、少许盐,胡椒粉,腌制10分钟。
3、将葱段和姜片铺在盘底,鱼肚子里也放一些;取小碗倒入料酒、蒸鱼豉油、香油等调成料汁。
4、锅中加水烧开,把腌好的鱼和调好的小碗料汁分别放进去蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖2分钟。
5、鱼出锅后,倒掉盘中多余的汤汁,铺上葱丝、姜丝、香菜、红椒丝,淋上蒸热的料汁,另取炒锅放油,烧开后将滚油浇在鱼身上,美味即成。
三、 鳗鱼
海鳗体长而圆,全身清褐色,下腹灰白,性凶猛秋冬二季为旺捕季节。海鳗跟河鳗有截然不同的味道,因为它是条懒惰鱼,爱蛰伏在水底石间,性格不好动,所以造就了一身脂肪,味道最是肥美。
海鳗不仅营养丰富,肉质鲜嫩可口,而且还有一定的医药价值。相比我国,鳗鱼在日本更有名,日本人特别喜欢鳗鱼,通常用的做法是焖煮和蒸制。
【砂锅海鳗鱼】
食材:海鳗鱼、猪肥肉、大葱、生姜、花椒、大料、桂皮、香菜、料酒、味精、醋、芝麻油、胡椒面、辣椒油
做法:
1、把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段;猪肥肉切成片。
2、锅中放清水烧开,将鳗鱼段放入开水中氽2分钟,捞出沥干水分。
3、取烧锅一只,锅底铺上葱段和姜片,将切好的鳗鱼段放进去,加上肥肉片、花椒、大料、桂皮烧开。
4、然后撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,盖上盖小火为煨煮1小时左右;
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