鸭腿怎么做烂乎点
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鸭腿怎么做烂乎点
鸭腿怎么做烂乎点 ,生活当中,像家里有老人或者小孩,鸭腿太硬了,或者鸭肉,他们都吃不了,不过可以把他做的软烂一点,听起来很简单,但是要做的好吃,又软烂,确实有点困难,下面分享鸭腿怎么做烂乎点 。
鸭腿怎么做烂乎点 1
上海酱鸭(腿)的做法
准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以
鸭腿焯水 洗去浮沫
锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄
鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
放入鸭腿 皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁
盛出待凉
切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心
鸭腿怎么做烂乎点 2
红烧鸭腿的做法
鸭腿两只剁成块,放入清水中浸泡1小时去除血水。
把浸泡好的鸭腿放入锅中开大火翻炒。
炒至鸭肉金黄出香,一定要煎至鸭肉表面焦黄。
放入料酒、姜片、葱段、生抽和冰糖,炒出香味。
倒入热水,加入盐、老抽、少许的五香粉和胡椒粉,大火炖煮。
煮至还有少量汤汁。
放入青椒。
翻炒均匀。
红烧鸭腿就做好了。
鸭腿怎么做烂乎点 3
3勺调料就做出酥香盐鸭腿的做法
鸭腿清洗干净,把毛处理干净,用厨房纸吸干水份。
用竹签给鸭腿正反面扎孔,等下腌制时更加入味。
我的`就是这种普通的木汤勺,1勺盐,1勺花椒粒,1勺胡椒粉,我用的是现磨的白胡椒粉,特别香,放锅里,开小火炒香。
炒到有点变黄色,又闻到香气,就可以关火,不用马上出锅,让锅的余热再激发调料的香气。
将香料多次少量把洒在鸭腿上,每洒一次都充分揉搓按摩,均匀地让鸭腿腌制上,记得正反面每个位置都要照顾上,然后放冰箱冷藏4小时以上。
冰箱拿出来10分钟,蒸烤箱选择原气蒸,30分钟。如果用锅蒸,水开后才上锅蒸,时间也是30至35分钟左右。如果冰箱拿出来直接蒸的话,时间多加5分钟。
蒸好香喷喷的,口水都流出来了,别急,稍放凉,把鸭腿取出放不粘锅上,皮朝下。记得把花椒粒清理干净啊!
不粘锅不用下油,开大火热锅,锅热了转小火,慢煎。鸭皮的油脂会慢慢渗出,直至皮表面煎至金黄就可以出锅了!
刚才蒸的汤汁别浪费,用筛网过滤掉花椒粒,汤汁拌饭吃,香,香,香!
哗,拿在手上吃才过瘾呢,如果需要优雅点,切开上碟也一样好吃!老公说骨头都超级入味,吮不停呢
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