鱼和什么食物搭配吃好
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鱼和什么食物搭配吃好,吃鱼有很多好处,我们常说吃鱼可以让小孩更聪明,让女人更美丽,让男人更健康。不过鱼除了单独炖之外,添加一种搭配,可以更加充分的发挥鱼的营养价值,下面分享鱼和什么食物搭配吃好。
鱼和什么食物搭配吃好1
鱼可以和豆腐,木耳,酸菜,青菜,豆类等搭配。搭配比例没有特殊要求。
鱼的营养价值:
1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鱼和什么食物搭配吃好2
豆腐的最佳营养搭档――鱼
用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
鱼头豆腐汤
食材:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
侉炖豆腐鱼
食材:草鱼或鲤鱼,五花肉(一小块) 北豆腐
调料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;
4、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
鱼烧豆腐
食材:塘鳢鱼、豆腐、熟笋、香菇、熟猪油、黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升、味精、葱段、胡椒粉
做法:
1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,剖洗干净,切除鱼嘴和鳍,斩齐鱼尾,在背肉的两面各斜剞2 刀,豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的`块,在沸水锅中焯二下,去掉豆腐腥味,沥干水。
2、熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片,水发香菇大的对切开。
3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热, 把鱼排齐落锅,两面稍剪,加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升,随即把豆腐放入锅的一边,放入笋片、冬菇,盖上锅盖,用中火烧透,再放入味精,旋转几下炒锅,用调稀的湿淀粉勾芡,加葱段,淋上熟猪油15 克起锅。
4、盛盘时将一少半的豆腐垫底,鱼平放在豆腐上,然后将余下的豆腐盖在鱼上,撒上胡椒粉,即成。
小贴士:最好选用春节前后的河塘鱼,而且鱼入锅前,用黄酒、盐擦鱼身最好。
鱼香嫩豆腐
食材:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎
调料:生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,一小匙豆瓣酱
做法:
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小贴士:
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
鱼和什么食物搭配吃好3
鱼和豆腐搭配的做法
材料:鲫鱼、豆腐、蒜苗、小米椒、姜、油、盐、酱油、香醋、鸡精
做法:
1、将鲫鱼清除干净后,放入油锅中,煎至两面金黄后,出锅备用;
2、豆腐洗净切块,蒜苗洗净切段,小米椒洗净切段,姜切片备用;
3、将煎好的鱼放入油锅中,加入适量清水,然后用火烧开后,放入小米椒、姜片、盐、醋、酱油进行调味,加入豆腐块,煮至汤白肉烂,放入蒜苗段和鸡精,即可出锅。
鱼和豆腐搭配有什么好处
因为豆腐中含有大量的钙质,但是维生素的含量很低,单独食用会降低身体对钙的吸收。
而豆腐与鱼搭配食用,可以促进身体对钙的吸收,从而可以有效的促进儿童成长和防治骨质疏松等症。
哪些人不适合食用鱼炖豆腐
1、痛风患者忌食。
2、对鱼虾过敏的人群忌食。
3、正处于吃药期的人群要忌食。
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