冬笋和什么搭配好吃
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冬笋和什么搭配好吃,竹笋从古至今一直是咱们中国人饭桌上的美食佳肴,可以和很多的菜或肉一起搭配,什么做法都有,虽然现在一年四季都有的卖,但是最好吃的还是春笋和冬笋,下面我们一起来看看冬笋和什么搭配好吃吧。
冬笋和什么搭配好吃1
【竹笋炒雪菜肉丝】
准备食材:猪肉 春笋 雪菜 胡萝卜 姜 葱 盐 糖 料酒 胡椒粉 生抽,料酒 淀粉
制作步骤:
第一步:猪肉洗净后切成细丝,竹笋去掉外壳,粗的一端切掉一些,切掉多少根据竹笋的鲜嫩程度,把老的部分切掉就可以了。猪肉切成细丝,用料酒,盐,胡椒粉,少许淀粉拌匀腌制10分钟。
第二步:雪菜洗净后用水浸泡一下,大概15分钟左右,这样可以降低雪菜的咸度。把浸泡过的雪菜挤干水,切碎装入盘中,胡萝卜切成丝备用。雪菜在下锅之前最好先尝一下,咸淡正好再下锅。如果雪菜很咸,浸泡的时间就适当延长一点。
第三步:把竹笋切成细丝备用。
第四步:把切好的竹笋丝放入沸水里焯一下,然后捞出来沥干。
第五步:锅烧热后放入适量油,放入肉丝翻炒,肉丝炒变色后出锅装入碗里备用。
第六步:锅里油烧热后放入胡萝卜,竹笋翻炒,然后放入雪菜翻炒。
第七步:倒入适量生抽,然后把竹笋,雪菜,胡萝卜炒匀,放入适量糖炒匀,雪菜是咸的,生抽也含有盐,这时候可以品尝一下,如果咸淡正好,就不用再放盐了,口味重的就适当再放点盐,最后放入适量鸡精炒匀就可以了。
这道菜我们常用来做下饭菜,喝粥,或者吃面条的.时候来上一勺,味道非常好。
小贴士:
1、雪菜是腌制品,有的很咸,口味淡的一定要先用清水泡一下来降低咸度。
2、竹笋下锅之前焯一下水能去涩,炒出的菜口感好。
冬笋和什么搭配好吃2
冬笋炒肉片
1、新鲜冬笋炒肉片非常美味,平常炮制时需要提前准备新鲜毛笋350克猪瘦肉150克,葱段,生姜沫,适当生抽酱油,米酒,植物油及其食盐,各适当提前准备一些。
2、把准备好的猪瘦肉切割成块状之后,放到碗中,加上料酒生抽酱油和食盐腌渍三十分钟上下,把准备好的新鲜毛笋除掉笋壳和老根,再用冷水清洗,随后把它切割成块状。
3、炒菜锅里放植物油加温之后,放进葱段,生姜沫炒出香味,接着把小肉下锅,迅速煸炒,炒成小肉掉色之后,再放进切完的毛笋片,再次煸炒3到5分钟之后,包中的朱笋丝就能烂熟,这时候能够 添加适量的米酒,生抽酱油及其食盐,开展调料调均匀,之后立即起锅就能服用。
毛笋尖椒炒肉丝
1、毛笋尖椒炒肉丝也是毛笋的普遍食用方法,并且味儿特别好,平常炮制时需要提前准备毛笋三百克,猪瘦肉一百克,,红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐及其鸡精和葱段等调味品各适当提前准备一些。
2、把准备好的毛笋除掉,笋壳清洗之后切割成絮状,把准备好的青尖椒和红尖椒也各自清洗,切割成絮状预留。把猪瘦肉洗干净之后,切割成丝袜高跟鞋,添加米酒和食盐,早已生抽酱油腌渍三十分钟。
3、在锅里放植物油,加温到五成热时,又要把丝袜高跟鞋放进锅中,迅速把他们炒散,等丝袜高跟鞋掉色之后,再添加准备好的葱段,炒成香味,接着把毛笋丝和青红椒丝一起下锅炮制,炒匀之后加小量冷水,盖上盖子焖煮三分钟,再添加食盐和鸡精调料,调均匀以就能起锅服用。
冬笋和什么搭配好吃3
【所需材料】
冬笋一根,腊肠一根,红辣椒一根,三根泡椒,姜蒜片适量,青蒜苗少许,盐适量。
【制作步骤】
1、冬笋去掉外皮,削去没有用的有疙瘩的部分。再改刀切成片。
2、腊肠切成片。这种腊肠不要用广式那种甜口的,要用咸香的。
3、红辣椒切成块备用。
4、泡椒切成小块。
5起锅烧水,加食盐进去煮开。水开下入冬笋进去焯烫10分钟左右,然后捞起沥干水备用。
6、起锅烧油,油热先下腊肠进去翻炒。炒出香味。
7、下入姜蒜片、泡椒翻炒出味。
8、倒入冬笋片,开大火翻炒均匀。
9、加入小半碗清水进去,加盖闷三四分钟。
10、时间到加入红椒翻炒均匀。
11、红椒变软后加入青蒜苗进去翻炒,没有的就加葱花。加适量盐调味,翻炒到青蒜苗断生就可以出锅了。
小贴士:
1、肠胃差的人不能吃冬笋,会加重;还有孩子也不适合吃,会影响钙吸收;有肾结石的也不要吃。
2、冬笋焯烫的时间长一点,不要只焯个1两分钟,这样没有用的不能去除草酸。吃起来还是又酸又涩。
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