怎样炒藕好吃又简单窍门
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怎样炒藕好吃又简单窍门是大多数宝妈及宝爸想知道的厨艺方法,掌握这个厨房小窍门,不仅能够给家里的饭桌上增添一道美味佳肴,而且有益于我们健康饮食,那么怎样炒藕好吃又简单窍门有哪些
怎样炒藕好吃又简单窍门1
莲藕是我们平时都非常喜欢吃的一种美食,它不仅味道中带有一股淡淡的清香,口感清脆,而且还具备一些通便止泻、补血止血的功能,是一种非常营养健康的美食。
相信很多人都在家里尝试过烹饪一些莲藕美食,但是自己用莲藕做出来的菜总是感觉颜值差、颜色发黑,口味和口感也没有饭店烹饪出来的那么好。那么,如何才能够让自己做的莲藕美食像饭店里面那样美味又好看呢?今天就给大家分享炒莲藕的两个小方法,不仅一学就会,而且口味、口感还有颜值都上升不只一个台阶呢,让你一吃就上瘾。并且,用这两个方法炒出的莲藕又白又脆,超级好吃。
第一:如何挑选高品质莲藕?
1、粗一点、短一点的莲藕味道和口感会更好。
2、我们在市场上会看到有一些莲藕显得特别白,这样的莲藕并不好,真正好的莲藕应该是有一点淡黄色的。
3、拿起来轻轻的闻一下,只带有一点土腥味,没有掺杂其它味道的藕才是没有经过任何化学处理的莲藕。
4、看一下莲藕的两端,尽量选择两边孔洞被封住的藕节,因为这样的藕节不容易让脏东西进入,清洗起来也更容易一些。
第二:如何处理莲藕?
1、祛除两边很硬的部位之后用刀切成比较厚的片状或者是切丁,这里注意莲藕不要切的太小块,因为太小块的莲藕在烹饪的时候很容易让莲藕内营养大量流失,口感和口味也会差许多。
2、莲藕切片后要迅速放入准备好的清水当中,再向清水当中滴入几滴醋防止莲藕氧化变黑,浸泡一小会不仅可以让藕片当中的脏东西清洗出来,烹饪的时候也会更好吃。
3、焯水的时间不要太长。锅中的水烧开了之后下入处理好的藕片,等到下入藕片的水再次滚开的时候就可以关火捞出藕片了。
提示:注意焯藕片的时候尽量不要选择用铁锅,因为用铁锅焯藕片很容易让藕片颜色变黑。
莲藕焯水的时间不要太长,很多人自己在家中烹饪莲藕美食的时候都会出现藕太面了,不清脆的现象,其实主要问题就出在焯水这一步上了。
以上两点虽然简单,却是我们平时烹饪莲藕美食最容易忽略,也是最能导致我们烹饪出来的美食口味、口感还有色泽上不如意的关键,大家只要掌握了这两点,再加上莲藕美食娴熟的烹饪技巧,相信很容易就能用莲藕做出各式各样的美味佳肴了。
怎样炒藕好吃又简单窍门2
虽然在日常生活中莲做法有很多种,对于大人来说,他们还是会更喜素炒莲藕,因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香,而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来,也更为简单和方便,但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的'家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料:莲藕500克。
辅料:食用盐4克,味精3克,红鲜椒1个,葱2克,食用油50克。
做法:
1、将藕洗净,去头结切成片,过下清水。
2、红鲜椒洗净切丁,葱切成花待用。
3、将藕片在沸水中焯一分钟,过冷水沥干。
4、将锅置于火上,放入食用油烧至六成热,然后投入藕片、红椒丁、盐、味精,翻炒出锅,撒上葱花即可食用。
特点:清爽可口,味道甘甜。功效:具有清热生津,益血补血的作用。
用法:每日2次。
莲藕的食疗功效
中医认为:莲藕有生津止渴,清热除烦,养胃生血,调气舒郁,止泻补肌等功效。熟藕性温,味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽,烦躁口渴,食欲不振等症状。中医还称其:“主补中养神,益气力”。
民间有“荷莲一身宝,秋藕补人”的说法。如:出血症,可以用藕煎汤内服,顺气宽中。莲藕含铁量很高,对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。
经常吃莲藕可有以下功效:
1、清热凉血作用。
2、通便止泻,健脾开胃作用。
3、益气生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健,延年益寿作用。
莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的营养,它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品,它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口,味道甘甜,既可食用又可药用,有消食,安神健脑,美容祛痘,延年益寿之功,老少皆宜,是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时,人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明,莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一,也成为许多地方风味特色产品。
炒莲菜怎么做好吃,炒莲菜的家常做法
一、素炒白花藕:
主料: 莲藕 200克。
配料: 青椒 50克,蒜苔 20克 。
调料: 植物油 50克 ,盐 3克 , 味精 1克。
口感: 清香嫩脆,咸鲜微甜。
做法:
1、藕去藕节削去粗皮,对剖成两半切成厚2毫米片,放清水浸泡,淘洗掉切口淀粉;青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片;蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕:
主料: 莲藕 400克。
调料: 姜 50克 ,大葱 20克 , 植物油 20克,盐 3克, 味精 2克。
口感: 藕片洁白,清脆爽口,姜香味浓。
做法:
1、鲜藕洗净去皮切成薄片,用开水焯过;葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕:
主料: 莲藕 500克。
配料: 子姜 20克 。
调料: 泡椒 15克, 白砂糖 5克 , 盐 2克 ,味精 1克, 香油 5克 ,植物油 15克 。
口感: 爽口甜脆,略带辛辣,待凉食用尤佳。
做法:
1、莲藕切片,放入糖水浸泡约10分钟捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
怎样炒藕好吃又简单窍门3
嫩莲藕怎么炒才好吃
用料:藕1节,食盐适醋,姜适量,生抽适量,耗油适量,植物油适量,麻油适量糖适量。
做法
将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨
汁可以养血旺血,好处很多。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料:紫甘蓝300克,话梅肉30克,莲藕1节,盐少量,白糖适量,白量。
做法
莲藕切成薄片,紫甘蓝切成丝,紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯- -下,拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素
主 料:
莲藕(300克)
辅 料:
红辣椒(30克) 花椒(5克)
调 料:
醋(2克) 酱油(8克) 植
做 法:
1、莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
2、葱洗净切段;
3、红洗净,切丝;
4、将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕丝、红辣椒丝炒匀;
5、加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。
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